Паелла од тиквица од свињетине и маслаца | бољи домови и баште

Састојци

• Тиквица од бундеве од 1 килограма, огуљена, семенка и исечена на комаде од 1 инча
• 4 кашике маслиновог уља
• ½ чајне кашике нити шафрана, уситњено
• Свињски кашаљ од 1 килограма, исечен на комаде од 1/2 инча
• 1 средњи лук, сецкан
• 4 режња белог лука, млевена
• 1 шоља грубо ренданог * парадајза, (око 1 килограм)
• 1 кашика димљене слатке паприке
• Пилећи говеђи јух са 6 шољица
• 2 шоље шпанског пиринча са кратким зрном, као што су бомба, Цаласпарра или Валенциа
• 1 унч може сланутк (гарбанзо пасуљ), испрати и оциједити
• Тостирани сецкани лешници
• Свежи листови кадуље

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 425 ° Ф. Поравнајте лим за печење величине 15к10к1 инча са фолијом. Баците тиквице у таву са 2 кашике уља. Лагано зачините сољу и бибером. Пеците 20 до 30 минута или док не порумени и не порумени; издвојити. У међувремену, у малој посуди комбинујте шафран и 1/4 шоље топле воде; оставите да стоји 10 минута.

• Корак 2

  У тави за паелле од 15 инча загрејте преостале 2 кашике уља на средње јакој топлоти. Додајте свињетину у пан. Кувајте, повремено окрећући, док не порумени, око 5 минута. Пребаците у тањир. У таву додајте лук и бели лук. Кувајте и мешајте 3 минута. Додајте парадајз и паприку. Кувајте и мешајте 5 минута више или док се парадајз не згусне и постане готово пастелит.

• 3. корак

  Додајте пилећи презле, мешавину шафрана и 1/2 кашике соли; довести до кључања на јакој ватри. У посуду додајте пиринач и сланутак, мешајући да се равномерно распореде. Кувајте, без мешања, све док рижа не апсорбује већину течности, 10 до 12 минута. (Ако је тава већа од горионика, окрените је сваких неколико минута да се рижа равномерно скува). Смањите топлоту на ниску; вратите свињетину и тиквице у пан, утапајући се у смешу риже. Кувајте, без мешања, 5 до 10 минута више док се сва течност не апсорбује и пиринач не постане ал денте. Претворите топлину у високу. Кувајте, без мешања, још 1-2 минута (ивице треба да изгледају суво, а на дну треба да се формира кора). Склоните са ватре. Покријте тепсију фолијом. Пре сервирања оставите 10 минута одмора. Поврх лешника и кадуље.

*

Парадајз нарибајте, језгру и парадајз нарежите на пола. Нарежите грубе рупице на решетки за кутије у плитки тањир. Одбаците коже.

12-инчна тава

Припремите према упутама осим што рижу смањите на 1 1/2 шоље и смањите пилећи говеђи јух на 4 шоље.

Нутритивне таблице

По оброку: 554 калорије, (2 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 10 г мононезасићених масти), 49 мг холестерола, 875 мг натријума, 74 г угљених хидрата, 7 г влакана, 5 г шећера, 28 г протеина.