Рагу од свињетине и коморача са печуркама | бољи домови и баште

Састојци

• 2 сухе шампињона (око 2 шоље)
• 2 кашике маслиновог уља
• ½ шоље ситно сецканог лука (1 средња)
• ½ шоље ситно сецкане шаргарепе (1 средња)
• ½ шоље ситно сецканог целера (1 стабљика)
• 2 режња белог лука, млевена
• ½ шоље насјецканог свјежег италијанског першуна равног листа
• ¼ шоље насјецканог свежег босиљка
• Со
• Млевени црни бибер
• 1 килограм свињског меса
• Италијанска кобасица од 1 килограма
• 1 кашика семенки коморача, тост
• ¼ шоља парадајзне пасте
• 2 шоље сувог црвеног вина
• 28 унци може цели парадајз из Сан Марзана, необучен, сећи
• 12 унци сушене резанце од лазање или мафалда тестенине, наломљене на крупне комаде
• 2 кашике пармезана-Реггиано сира, ситно исецканог (1/2 шоље)

Упутства

• Корак 1

  Гљиве ставите у већу посуду. Додајте довољно кључале воде да покрије. Оставите да стоји 30 минута. Оциједити гљиве; одбаците течност. Гљиве ситно исецкати; издвојити.

• Корак 2

  У међувремену, за соффрито, у лонцу на лонцу загрејте уље на средњој топлоти. Додајте лук, шаргарепу, целер и бели лук; Кувајте 7 до 10 минута или док поврће не омекша и тек почну да смеђа. Умешајте першун и босиљак. Лагано зачините сољу и бибером. Склоните са ватре; издвојити.

• 3. корак

  За рагу, у холандској рерни од 4 до 6 килограма пећи мљевену свињетину и италијанску кобасицу на средње јакој ватри док месо не порумени, дрвеном кашиком за разбијање меса док се кува. Оциједите масноћу. Умешајте семенке коморача и сецкане шампињоне у месну смешу у холандској рерни. Умешајте парадајз пасту.

• 4. корак

  Додајте 1 шољу црног вина у смешу у холандској рерни. Доведите до кључања, мешате да исецкате браон делове са дна тепсије. Смањите топлоту; Кувајте док већина течности не испари. Додајте преосталих 1 шоље вина, парадајза и соффрито. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да се крчка, непокривено, 45 до 55 минута или док се месна смеша не згусне до жељене конзистенције, повремено мешајући.

• Корак 5

  Кухајте тјестенину према упутствима за паковање; добро исушити. Послужите рагу са топлом куваном тестенином. Поспите сиром.

Нутритивне таблице

По оброку: 693 калорије, (13 г засићених масти, 5 г полинезасићених масти, 18 г мононезасићених масти), 91 мг холестерола, 864 мг натријума, 47 г угљених хидрата, 4 г влакана, 6 г шећера, 26 г протеина.