Портобелло и шпинат за доручак | бољи домови и баште

Састојци

1 пс шоље универзалног брашна
1 кашика насјецканог свјежег тимијана или 1 кашика сушеног тимијана, згњечен
½ кашичице соли
⅔ шоље путера
4 - 5 кашика хладне воде
3 шоље дјечјих гљива портобелло, разваљене
2 режња белог лука, млевена
5 шољица раздереног свежег шпината
½ шоље лука зеленог лука
5 јаја
¼ шољица половине и пола, лагана крема или млеко
¼ кашика млевеног мушкатног орашчића
⅛ кашика млевене паприке
Грузијски сир 4 унце, исечен на мале коцкице (1 шоља)
¼ шоље ситно исецканог пармезана или Асиаго сира

Упутства

Корак 1
Загрејати пећницу на 450 степени Ф. За пециво у средњој посуди измешајте брашно, 2 кашике свежег тимијана или 3/4 кашике сушеног тимијана и 1/4 кашике соли; исецкајте у 1/2 шоље путера док комадићи не постану величине грашка. Додајте хладну воду, истовремено по једну кашику, док се тесто не формира, гутљајте виљушком да се равномерно навлажи. Формирајте тесто у куглу. На благо браснастој површини разваљајте тесто у круг пречника око 12 инча. Пажљиво пребаците на плочу од пита од 9 инча; лакоћа у тањир. Изрежите пециво на 1/2 инча преко ивице тањира. Премажите по додатном пециву и по жељи напуните. Дно и странице вилицом набодите вилицом. Линијско пециво са двоструком дебљином фолије. Пеците 8 минута. Уклоните фолију. Пеците 5 до 6 минута више или док не поприме златну боју. Цоол на жицама сталак. Смањите температуру у рерни на 325 степени Ф.
Корак 2
У међувремену у великој тави загрејте 1 кашику преосталог путера на средњој топлоти. Додајте шампињоне и бели лук. Кувајте, често мешајући, док гљиве не омекшају, око 4 минута. Додајте шпинат и зелени лук; поклопите и кувајте док се шпинат не осуши, око 2 минута. Пребаците мешавину у друго средство за пуњење вишка течности.
3. корак
У великој посуди комбинујте јаја, половину и по, преосталу 1 кашику свежег мајчина душице или 1/4 кашике сушеног тимијана, преосталу 1/4 кашике соли, мушкатни орашчић и бибер. У истој тави истопите преостали путер на средњој ватри. Додајте мешавину јаја у таву. Кувајте, без мешања, све док се смеша не почне постављати на дну и око ивица. Лопатицом или великом кашиком подигните и преклопите делимично кувану мешавину јаја тако да се не кувани део тече испод. Наставите да кувате на средње јакој ватри 2 до 3 минуте или док се мешавина јаја не скува, али је и даље сјајна и влажна. Склоните са ватре; пресавијте у мешавину гљива и сир Груиере. Кашика у љуску печеног пецива.
4. корак
Испод мешавине јаја поспите пармезан. Пеците, непокривено, 12 до 15 минута или док се пуњење не загреје и сир се истопи. Прави 6 порција.