Бундева-пралине качкаваљ | бољи домови и баште

Састојци

⅓ шоље путера
Бровн шалица смеђег шећера
1 шоља универзалног брашна
3 унце паковања крем сир, омекшали
¾ шалице смеђег шећера
2 кашике универзалног брашна
15 унци може бундева
1 кашика ванилије
½ чајне кашике мљевеног цимета
½ кашике млевеног ђумбира
½ чајне кашике млевеног мушкатног орашчића
3 јаја
Млечна павлака од 8 унце картона
1 кашика гранулираног шећера
Половине пекана (опционо)
½ шоље гранулисаног шећера
½ шоље насјецканог пецива

Упутства

Корак 1
За комаде и прашак Пецан-Пралине, * положите велики лим за печење фолијом; издвојити. У тешку таву ставите 1/2 шалице гранулираног шећера. Кувајте на средње јакој ватри, повремено мућкајући таву док се шећер не почне топити. Не мешајте. Смањите топлоту на ниску. Умешајте и сецкане пециве; кувајте око 3 минута више или док шећер не поприми златно смеђу боју, а пекан се тостира, повремено мешајући. Сипајте смесу на припремљени лим за печење, намажите дрвеном кашиком што је тање могуће. Хладан. Охлађени пралин нарежите или насјецкајте на комаде од 1/4 инча. Одложите половину. За Пецан-Пралине прах, преостале покварене комаде ставите у посуду блендера или посуду за прераду хране. Покријте и измешајте или обрадите док не порумени. Чувајте у одвојеним контејнерима у фрижидеру или замрзивачу до 1 недеље.
Корак 2
За коре, у средњој посуди за мешање туците путер електричном мешалицом на средњој до великој брзини око 30 секунди или док не омекша. Додајте 1/4 шоље смеђег шећера и туку док не добијете течност. Додајте 1 шољу брашна. Туку на малој до средњој брзини само док се не комбинују.

3. корак
Разваљајте тесто на дно и 1-1 / 2 инча уздуж странице 9-инчне посуде за обликовање опруге. Пеците у рерни на 375 степени Ф око 10 минута или док благо не порумени. Хладити кору на жичаном постољу док припремате пуњење.
4. корак
За пуњење у великој посуди за мешање потопите крем сир, 3/4 шоље смеђег шећера и 2 кашике брашна електричном мешалицом на средњој до великој брзини док се не сједине. Додајте бундеву, ванилију, цимет, ђумбир и мушкатни орашчић. Тукли док се не комбинује. Додајте јаја одједном. Туку на малој брзини само док се не комбинују. Умешајте грубо исечене комаде пекан-пралина, резервишејући прашак за прелив.
Корак 5
Сипати пуњење у тепсију обложену коре. Ставите изворски облик у плитку посуду за печење на сталак за рерну. Пеците у пећници на 375 степени Ф. 45 до 55 минута или док се средина не појави готово постављена када протресете.
Корак 6
У малој посуди комбинујте киселу павлаку и гранулирани шећер. Распоредите по врху сира.
Корак 7
Извадите опругу са посуде за печење. Охладите цхеесецаке у посуди за Спрингформ на жичаном сталку 15 минута. Употријебите малу металну лопатицу за отпуштање коре са страна посуде. Цоол 30 минута више. Уклоните страну поклопца опружне форме. Охладити 1 сат. Покријте и охладите у фрижидеру најмање 4 сата.
Корак 8
Непосредно пре послуживања, прашак Пецан-Пралине прелијте преко киселе павлаке у средини сира и по жељи украсите половином пекана. Прави 12 до 16 порција.

*

Будите изузетно пажљиви када радите са топлом мешавином шећера за Пекан-Пралине комаде и прах. Потребно је посветити потпуну пажњу како се ствари брзо крећу када шећер достигне одговарајућу температуру да би се карамелизовао. Прах с пралином чувајте у херметички затвореној посуди до времена служења. По жељи се пралин прах може користити и као прелив од сладоледа.