Рижото с порилуком и радичом | бољи домови и баште

Састојци

• 2 средње порилука (само бели део) очистити и ситно исецкати (око 2/3 шоље)
• 2 режња белог лука, млевена
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 шоља пиринча Арборио или риже кратког зрна
• 3 шоље пилећег презле са смањеним натријумом
• ½ шоље фино исеченог радича или коврчавог ендивија
• ¼ шоље свеже цеђеног пармезана
• 3 кашике насјецканог свежег италијанског першуна или першуна коврчавог листа
• Зелени лук (факултативно)
• Пуњена црна паприка

Упутства

• Корак 1

  У великој лонцу кухајте порилук и бели лук на врућем уљу док не омекшају. Додајте некухани пиринач. Кувајте и мешајте на средње јакој ватри још 5 минута. У тепсији загрејати бујону. Полако додајте 1 шољу врућег чорба у смешу пиринча, уз стално мешање смеше. Наставите са кувањем и мешајте на средњој топлоти док течност не упије. У смешу пиринча додајте још 1/2 шоље чорбе, непрестано мешајући. Наставите са кувањем и мешајте док течност не упије. Додајте још 1 кашику бујона, 1/2 шоље у исто време, непрестано мешајући док јуха не апсорбује. (Ово би требало да траје око 15 минута.)

• Корак 2

  Умијешајте преосталу кашу. Кухајте и мешајте док пиринач не постане благо кремаст и благо мекан (по потреби додајте додатни чорб, и кувајте док пиринач не прокључа). Умешајте и насјецкани радич или ендиви, насјецкани пармезан и насјецкани першун. По жељи украсите зеленим луком. Сервирајте одмах. Пасирати нарезану паприку. Направи 6 порција прилога.

Нутритивне таблице

По оброку: 178 калорија, 3 мг холестерола, 380 мг натријума, 29 г угљених хидрата, 2 г влакана, 6 г протеина.