Лосос са вртним пиринчем од лимуна | бољи домови и баште

Састојци

¾ шоље сувог белог вина или сувог вермута
4 кашике ситно изрезане коре лимуна
⅓ шоље лимуновог сока
3 кашике насјецканог свјежег коморача или 3/4 кафене кашике сухог грицкалица
3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
3 режња белог лука, млевена
4 кашике сенфа у дијон стилу
¾ кашичице грубо мљевеног црног бибера
¼ - 0, 5 кашичице соли
6 филета лососа без коже, дебљине 1 инч
3 ¾ шоље пилећег чорба
2 шоље пиринча дугог зрна
½ шоље пилећег чорба
12 грама снежног грашка или сецера грашак (око 3 шоље)
Свеже цримини или браон гљиве, нарезане (3 шоље)
18 унци танке шпароге, исечене и исечене на дужине од 1 до 2 инча (око 3 шоље)
6 зеленог лука, исецкани
6 ротквица, танко резано
Лимунски клинови (опционо)
Иверице першина (опционо)
Пуњена паприка (опционо)

Упутства

Корак 1
Комбинујте вино, лимунову кору, лимунов сок, насјецкан свјежи или сушени патлиџан, маслиново уље, бели лук, сенф, црни бибер и сол у тегли са шрафом. Поклопите и протресите да се мешају. (Пре употребе поново протресите прелив.)
Корак 2
Филете лососа ставите у плитку посуду за печење и преко тога сипајте половину (око 2/3 шоље) прелива. Поклопите и маринирајте у фрижидеру 1 сат, окренувши једном. У међувремену, у средњој лонцу ставите 3-3 / 4 шоље пилећег бујона до кључања. Умијешајте пиринач; поклопите, смањите топлоту и крчкајте 15 минута или док се течност не упије и пиринач постане мекан. Склоните са ватре. Оставите да стоји, покривено, 5 минута. Издубити виљушком. Ставите у велику чинију.
3. корак
Доведите 1/2 шоље пилећег бујона до кључања у великој тави за пржење на средњој и јакој ватри. Додајте грашак, печурке и шпароге; вратите кључају. Смањите топлоту и кувајте, покривено, око 3 до 5 минута или док поврће не постане хрскаво мекано. По потреби исциједите поврће. Додајте поврће за пиринач у великој посуди. Убаците преостали прелив, зелени лук и кришке ротквице. У таву ставите филете лососа и маринаду. Маринаду довести до кључања. Смањите топлоту, покријте је и пирјајте 4 до 6 минута по 1/2-инчној дебљини рибе или док лосос не зареже виљушком.
4. корак
Поделите рижино-повртну мешавину на шест тањира за послуживање, а на сваки ставите филете лососа. По жељи сервирајте, украшену клиновима свјежег лимуна, гранчицама грицкалице и пуњеном паприком. Прави 6 порција.