Сицилијански патлиџан | бољи домови и баште

Састојци

• 1 средњи патлиџан (1 килограм)
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 средњи лук, сецкани (1/2 шоље)
• 1 пара или 14, 5 грама парадајз парадајза
• ¼ шоље сувог црвеног вина
• 2 кашике црвеног винског сирћета
• 2 кашике капре, оциједите
• ⅛ кашичица соли
• ⅛ кашика пукнуте црне паприке
• 1 крух француски хлеб (багуетте)
• Маслиново уље
• Свјежи тимијан (необавезно)

Упутства

• Корак 1

  Поолите патлиџан по жељи и исеците на коцкице величине 1/4 инча. (Требало би да имате око 5 шољица.) У великој тави загрејте маслиново уље; додајте патлиџан и лук. Кувати, непокривено, на средње јакој ватри око 10 минута или док не омекша, повремено мешајући. Умешајте парадајз, црно вино, сирће, капре, сол и бибер. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да се покрије, непокривено, 10 минута или док течност не испари. Охладите мало; поклопите и охладите најмање 3 сата.

• Корак 2

  Пре послуживања, нарезати багете; исеците странице са мало маслиновог уља. Распоредите кришке у једном слоју на незагрејаној траци посуде за бројлере. Проциједите неколико центиметара од топлоте 2 до 3 минуте, окрећући се једном. Послужите уз патлиџан. По жељи украсите потопљеним свежим тимијаном. Прави се око 4 шоље (шездесет и четири оброка од 1 кашике).

Нутритивне таблице

По оброку: 9 калорија, (0 г засићених масти, 0 мг холестерола, 30 мг натријума, 1 г угљених хидрата, 0 г влакана, 0 г протеина.