Димљено свињско раме | бољи домови и баште

Састојци

• 4 димљене соли
• 2 кашике димљене паприке
• 1 кашика семенки кумина, уситњена или млевени кумин
• 1 кашика млевеног цимета
• ½ чајне кашике свеже нарезане црне паприке
• 2 кашике незаслађеног какао праха
• Рамена од свињског меса од пет килограма (кост)
• 3 кашике канеловог уља
• 2 лука, сецкани
• 7 белог лука, смрвљено
• 2 шоље сока од поморанџе
• ¾ шоље незаслађеног какао праха
• 4 - 6 шољица пилећих залиха пилетине или бујона
• 3 унче од 62% до 65% тамне чоколаде са какаом (опционо)
• Италијански (плоснати) першун, насјецкан

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 300 ° Ф. У малој посуди комбинујте димљену со, паприку, кумин, цимет и бибер. Лагано зачините свињетину мешавином зачина, а затим је поспите кашикама праха од 2 кашике.

• Корак 2

  У великој холандској рерни загрејте уље на средњој топлоти. Смеђа свињетина са свих страна; пребаци на тањир. У лук додајте лук и бели лук; Кувајте 2 минута. Додајте сок од поморанџе, 3/4 шоље какаа у праху и 4 шоље залиха пилетине. Вратите свињетину у таву, потпуно потопљену. Ако није потпуно потопљено, додајте још залиха.

• 3. корак

  Поклопите и ставите у рерну. Кувајте 3 1/2 до 5 1/2 сата, све док свињетина не постане вилица.

• 4. корак

  Извадите свињетину из холандске рерне на тањир за сервирање. Брије тамну чоколаду на свињетини. За сос, проциједите течност за пирјање, а затим вратите течност у таву. Загревајте, непокривени, на јакој ватри 10 минута да се концентришу ароме. Све свињетине поспите першуном. Пасирати сос са свињетином.

*

Преостала течност за печење може се смрзнути и користити у јухама или гравијима.

Нутритивне таблице

По оброку: 167 калорија, (13 г засићених масти, 5 г полинезасићених масти, 18 г мононезасићених масти), 123 мг холестерола, 893 мг натријума, 20 г угљених хидрата, 4 г влакана, 10 г шећера, 34 г протеина.