Снаппер са цилантро уљем бољи домови и баште

Састојци

2 1, 5 килограма свјежег или смрзнутог црвеног филета с кожом
2 кашике сока од лимете
Кошер соли
Млевени црни бибер
4 сушене паприке гуајило чиле
½ шоље мајонеза или прељев за салату
½ шоље насјецканог лука (1 средња)
2 режња белог лука, млевена
½ чајне кашике мљевеног папра
1 рецепт Цилантро уље
Свјеже гранчице килантро (опционо)

Упутства

Корак 1
Одмрзните рибу, ако је смрзнута. Исперите рибу; осушите папирним пешкиром. Измерите дебљину рибе. Рибу премажите соком од лимете. Поспите сољу и црним бибером. Оставите да стоји на собној температури 15 минута.
Корак 2
У међувремену у средњој лонцу ставите 2 шоље воде да прокуха. Уклоните посуду са топлоте; додајте чили паприке и оставите да стоји 20 минута. Оциједите чили папричицу, задржавајући течност за натапање. Уклоните стабљике и семенке из чили паприке. * У блендеру или прерађивачу хране комбинујте дрениране чили паприке, мајонез, лук, бели лук, свежи зачин и 1/4 шоље резервисане течности за намакање. Покријте и блендајте док не постане глатко.
3. корак
Распоредите чили папричицу на обе стране сваког филета рибе; пребаците рибу у подмазану корпу за роштиљ. ** За роштиљ на дрвени угљен или гас, пеците рибу, кожом окренутим према доле, на решетки за роштиљ, директно на средњој топлоти. Покријте и пеците 4 до 6 минута по 1/2-инчној дебљини рибе или док риба не порумени када се тестира вилицом, окрећући се једном на пола времена за печење.
4. корак
Пребаците рибу на тањир за послуживање. Отопите уљем Цилантро уљем. По жељи украсите гранчицама цилантро-а.

*

Пошто чили паприке садрже испарљива уља која могу да спаљују вашу кожу и очи, избегавајте директан контакт са њима што је више могуће. Када радите са чили папричицама, носите пластичне или гумене рукавице. Ако се голим рукама додирује паприка, руке и нокте добро оперите сапуном и топлом водом.

**

Ако није доступно корпа за рибу, уместо печења на жару можете је пећи. Поравнајте лим за печење фолијом. Ставите рибу на фолију и пеците док се риба не зарумени вилицом.

Нутритивне таблице

По оброку: 716 калорија, (6 г засићених масти, 4 г полинезасићених масти, 14 г мононезасићених масти), 136 мг холестерола, 525 мг натријума, 9 г угљених хидрата, 1 г влакана, 4 г шећера, 71 г протеина.

Цилантро уље

Састојци

⅓ шоље маслиновог уља
½ шоље насјецканог свјежег цилантра, лагано упакованог
2 кашике насјецканог свјежег италијанског першуна равног листа, лагано пакован
1 чешња чешњака, млевена
Прстохват соли

Упутства

Корак 1
у блендеру или процесору хране комбинујте све састојке. Покријте и измијешајте или измијешајте док не постане глатко. Хладити у херметички затвореној посуди до 1 недеље. Доведите на собну температуру непосредно пре употребе.