Пролећа супа од поврћа | бољи домови и баште

Састојци

2 кашике маслиновог уља
1 шоља сецканог лука (1 велика)
½ шоље насјецканог коморача
3 режња белог лука, млевена
3 биљне кашике од 14, 5 унци, пилећи говеђи јух или редуцирани натријум (5 1/4 шоље)
1 ½ килограма свјежих шпарога, подрезано и исечено на комаде од 1 инча (4 шоље)
2 средње тиквице, преполовљене у дужину и исечене на кришке дебљине 1/4 инча (2 1/2 шоље)
3 средње роми парадајза, сецкана (1 шоља)
2 кашике насјецканог свежег босиљка
Со
Млевени црни бибер
Сјецкани пармезан (необвезно)
Насјецкани свежи босиљак (факултативно)

Упутства

Корак 1
У холандској рерни од 4 квадрата грејте уље на средњој топлоти. Додајте лук, коморач и бели лук; Кувајте 8 до 10 минута или док лук не омекша и почне да се карамелизује, често мешајући. Умијешајте повртну кашу. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да стоји, поклопљено, 5 минута.
Корак 2
Умешајте шпароге, тиквице и парадајз. Вратите на кључање; смањује топлоту. Кухајте, поклопљено, око 5 минута више или само док тиквице не омекшају. Умешајте 2 кашике босиљка. Зачините по укусу са соли и бибером. По жељи поспите пармезаном и додатним босиљком.

Зимска поврћа супа:

Припремите пролећну супу од поврћа према упутама кроз корак 1. У кораку 2 замените 2 шалице 1-инчне коцке кромпира и 2 шоље огуљених 1-инчних коцкица тиквица бундеве за шпароге. Замените 1 шољу танко нарезане шаргарепе за тиквице. Пустите парадајз. Пустите, поклопљено, око 20 минута или док поврће не омекша. Замијените свјежи оригано или тимијан за босиљак. Анализа исхране по порцији: 123 калорије, 2 г протеина, 19 г угљених хидрата, 5 г укупне масти (1 г засићених масти), 0 мг холестерола, 3 г влакана, 5 г укупног шећера, 139% витамина А, 27% витамина Ц, 818 мг натријума, 5% калцијума, 4% гвожђа

Нутритивне таблице

По оброку: 104 калорије, (1 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 3 г мононезасићене масти), 0 мг холестерола, 809 мг натријума, 13 г угљених хидрата, 4 г влакана, 7 г шећера, 4 г протеина.