Пите од јагода | бољи домови и баште

Састојци

• ½ шоље путера, исеченог на кашике величине 2/2 инча
• ½ шоље за скраћивање, исечену на 1/2-инчне подлоге
• ½ шоље киселе павлаке
• 2 жумањка, лагано тучена
• 2 кашике лимуновог сока
• 2 ¾ шоље универзалног брашна
• 2 кашике шећера
• ½ кашичице соли
• ¼ кашика прашка за пециво
• 1 јаје, лагано тучено
• 1 кашика воде
• 2 кашике грубог шећера

Опција пуњења јагоде

• 3 ½ шоље сјецканих јагода (1 ½ килограма)
• ½ шоље шећера
• 3 кашике кукурузног шкроба
• 2 кашике путера
• 1 кашика лимуновог сока

Упутства

• Корак 1

  За пуњење: У средњој посуди помијешајте све састојке. Кувајте на средње јакој ватри, непрестано мешајући, док се не згусне и не проври. Оставите пуњење на страну да се потпуно охлади док припремате пециво. (Пуњење се такође може припремити дан унапред и чувати га, прекривено, у фрижидеру преко ноћи.)

• Корак 2

  За пециво: Ставите путер и паприке на лим за печење обложен воштаним папиром; замрзните 30 минута. У малој посуди комбинујте киселу павлаку, жуманце и лимунов сок; хладноћа.

• 3. корак

  У уређају за обраду хране опремљеном прикључком сечива, комбинирајте брашно, шећер, сол и прашак за пециво. Додајте охлађени путер и промешајте. Пустите само неколико пута, док комадићи путера не постану величине грашка. Сипајте павлаку по целој смеши. Пулсирајте само неколико пута, док се пециво не састави, али је још увек распадљиво са видљивим комадићима маслаца. (Или исеците на маслацу и кратко попржите блендером; виљушком промешајте смешу павлаке.)

• 4. корак

  Пребаците тесто на пулт или велику посуду и лагано га гнетите у куглу помоћу брашнастих руку. Поделите тесто на четири дела; завијте сваки у квадрат величине 4 инча и замотајте у пластичну амбалажу. Охладите 45 минута или преко ноћи.

• Корак 5

  Кад се пециво и воћни пуњење охладе, комбинирајте јаје и воду у малој посуди за прање јаја.

• Корак 6

  На благо побрашњеној површини или воштаном папиру разваљајте део теста од средине ка ивицама до дебљине 1/8 инча, а остале делове остављате у фрижидеру. Изрежите четири круга помоћу 4-инчног резача колачића, по потреби поново ролајући остатке.

• Корак 7

  За округле пите ставите два круга пецива на лим за печење обложен пергаментом. На средину сваког круга ставите 2 кашике пуњења, остављајући границу од 3/4 инча. Четкајте границе са јајима. Преостала два круга неколико пута избодите вилицом или исеците облик ситним секачем колачића. (Користили смо звезду.) Поставите врхове пецива преко пуњења; пресовати ивице вилицом за бртвљење. За пита од полумјесеца ставите сва четири круга на лим за печење. На сваки круг ставите 1 кашику пуњења. Четкајте ивицу премажите јајима, преклопите пециво, нарежите и затворите два пута вилицом.

• Корак 8

  Поновите са преосталим тестом да направите укупно осам округлих или 16 месеци полумјесеца. (Ако желите, пребаците остатке да направите још неколико ручних торти.) Четкице премажите остатком прања јаја; поспите грубим шећером.

• Корак 9

  Пеците у рерни на 375 ° Ф 16 до 18 минута, ротирајуће листове на пола печења, до златно смеђе боје. Извадите из рерне; мало охладити. Послужите топло или на собној температури.

Пречица за сластичарну

Жуманца и кисела павлака чине да наше тесто буде мекше и флексибилније, али можете користити хладну пита. Потребна су вам два пакета од 15 унци (четири коре). Нека стоје према упутствима за паковање да омекшају.