Тацос де барбацоа | бољи домови и баште

Састојци

• 4 - 6 комада од дрвета мескуита
• 2 кашике јабучног сирћета или црвеног винског сирћета
• 4 режња белог лука, млевена
• 2 кашике сушеног оригана, смрвљене
• 2 кашике чилија у праху
• 1 ½ кашике соли
• 1 ½ кашике пукнутог црног бибера
• ¼ кашика млевеног цимета
• ⅛ кашичица млевених клинчића
• Печена говеђа чика без костију од 4 килограма
• Лишће банане *
• ¼ шоље говеђег бујона или воде
• 24 кукурузне тортиље од 6 инча, загрејане
• Сјецкана румунска зелена салата, сјецкани парадајз, кришке авокада, исецкана ротквица, резани зелени лук, салса, здробљена фреска Куесо, вапнени клинови и / или насјецкан свјежи килантро

Упутства

• Корак 1

  Најмање сат времена пре пушења, намочите комаде дрвета у довољно воде да се покрије. Пре употребе исцедите.

• Корак 2

  У малој посуди помешајте сирће, бели лук, оригано, чили прах, со, љуту црну паприку, цимет и клинчић да бисте направили пасту. Кашика зачина кашика на све стране печења; трљајте прстима. Умотајте печење у лишће банане; завежите са кухињском врпцом од 100% -котонског слоја да бисте је учврстили.

• 3. корак

  У пушачу уредите претходно загрејани угаљ, дрениране комаде дрвета и лонац воде према упутствима произвођача. Сипајте воду у тепсију. Ставите печење на грилл сталак изнад таве са водом. Цовер; пушити 4 сата. Додајте додатни угаљ и воду по потреби за одржавање температуре и влаге. Након 4 сата извадите печено из пушача. Поставите печење у средину 18-инчног квадрата тешке фолије. Говеђу јуху премажите печенком. Подигните две супротне ивице фолије; са двоструким преклопом. Преклопите преостале крајеве да потпуно затворите печење, остављајући простор да се напуни пара. Вратите печено пушачу и пушите додатна 3 сата или док унутрашња температура не региструје 190 ° Ф до 200 ° Ф на термометру који се тренутно очита.

• 4. корак

  Уклоните печење из пушача. Оставите да стоји 15 минута. Унврап; помоћу две виљушке разваљајте месо у комаде. Пребаците на тањир за сервирање. Послужите уз тортиље и жељене преливе.

* Савет тест кухиње:

Потражите свеже или смрзнуте листове банане на мексичким или азијским тржиштима специјалитета.

Слов-Цоокер метода:

Припремите печење према упутама у кораку 2, осим што се не умотавају у лишће банане. Ставите месо у спорију шпорет од 5-6 квадрата. Додајте чорбу. Покријте и кухајте на малој топлоти 10 до 12 сати или на високом грејању 5 до 6 сати или док месо не омекша. Наставите према упутама у кораку 4.