Трик у прављењу нежних муффина и брзих пецива је сав у мерењу и мешању. Ево како да осигурате да вам печене посластице испадну савршене.
Тачно измерите састојке. Ако пропорције састојака нису тачне, хлеб неће успети. Ако има превише течности, брзи хлеб може да потоне у средини. Или, превише масноће може их учинити грубо текстуром. Користите чаше за суве мере (врсте без излива) за брашно и сличне суве састојке, а течне шоље за млеко и друге течности. Користите мерне кашике за мале количине влажних или сувих састојака
Важно је правилно мешање. Ако се тесто премеша, брзи путеви и муффини ће имати врхове и тунеле изнутра. Да бисте добили праву конзистенцију у свом тесту, почните тако да комбинујете суве састојке у посуди и направите удубљење у средини. Комбинујте течне састојке и сипајте их у јажицу са сувим састојцима. Употријебите гумену лопатицу за њежно комбинирање влажних и сувих састојака. Престаните са мешањем док је тесто још мало квргаво.
