Тост лета | бољи домови и баште

Ако не познајете бербу из разних врста - или мислите да је "привлачност" само чудно правопис тог планинског ланца на истоку - лако је ухватити се у коштац са фактором застрашивања и започети планирање припреме дворишта, а не дегустација вина.

Почетници могу започети разумевањем неколико термина са ознака:

Апелација : Генерално, ово је назив регије у којој је узгајано одређено грожђе. То може бити држава (као што је Калифорнија), географско подручје (долина Напа, Калифорнија; Цхаблис, Француска) или једноставно сам виноград.
Винарија : особа или компанија која је производила вино или га флаширала (на пример, јеленин скок).
Разноликост : Врсте грожђа, као што су мерлот, цхардоннаи и зинфандел, у одређеном вину. Етикете француских и италијанских вина обично не наводе сорту. То је зато што у овим и неким другим виноградарским народима закон налаже да се вина из одређеног назива морају правити од одређених сорти грожђа. На пример, ако вино носи назив Цхаблис, од њега ће се правити грожђе шардоне - тако да нема потребе да се то наводи на етикети боце.
Винтаге : берба грожђа одређене године.
Сорта : Вино које се производи углавном од једне сорте грожђа.

Део забаве планирања забаве за дегустацију вина је одлучивање која вина да кушате. Иако се нико неће лоше посветити ако се послужите приступом „мало овога, мало тога“, гости ће стећи више разумевања и уважавања за одређена вина ако одаберете тему.

Могућности теме:

За слепу дегустацију сакријте сваку налепницу. Пребројите свако вино, а затим боце прекријте оштећеним кесама.

Произвођачи вина у некој регији: На пример, могли бисте пробати низ сорти (вина од истог грожђа) код произвођача вина из града Сонома у Калифорнији.
По цени у региону: На пример, јефтина, средња и скупа бордејска вина једни против других. Можда сте изненађени.
Грожђем по регионима: Шта кажете да кушате шардоне из целог света, упоређујући их из Калифорније, Аустралије, Француске, Јужне Америке, итд.?
Грожђем унутар црвених или белих категорија: Пробајте да кушате различита црвена једни против других - на пример, три мерлота и три кабернета. Или различите бјелањке - испробајте три шардоне и три бјелањка саувигнона. Забавно је видети можете ли препознати квалитете сваког грожђа.
По врсти вина: Покушајте искакати плуте на пјенушава вина из Лимоука или Саумура, Француска; или из Шпаније - и упоредите их са правим шампањцем из региона Шампање у Француској.

Слатки чајеви вина, који се продају у кућама и трговинама поклонима, помажу гостима да запамте која је чаша њихова.

Шест до осам различитих вина максимум је за лежерну забаву. Најбоље је да за дегустацију послужите око 2 унче сваког вина. Дакле, за осам гостију једна боца сваког вина које треба пробати треба да буде довољна. Држите више боца при руци како бисте попили храну која дође касније.

Започните бијелим столњацима да прекривате столове на којима ће се вино сипати и пробати. Бијела постељина дио је алата за кушање: Гости држе чаше на бијелој позадини како би прегледали боју вина.

Поврх столова распоредите:

Пре следећег узорка, гости користе канте за смеће да би прелили вишак вина из својих чаша.

Поклопи за флаше: За слепу дегустацију сваку боцу ставите у нумерисану папирну кесу. Шта је предност дегустације слепих особа? Фантастичне етикете неће задиркивати госте.
Винске чаше : За професионалне дегустације потребна би била свјежа чаша за свако вино, али за лаку дегустацију код куће код пријатеља, довољна је једна чаша по особи. Имајте при руци врч воде за испирање између рунди.
Завртње: На располагању су многи модели, па одаберите тип који вам је пријатан. Држите неколико при руци - забава би се могла зауставити ако врси само ваш лепак на пола пута.
Канте за смеће : Људи ће можда желети да испусте вино из своје чаше ако не желе да га доврше. Иако професионални кушачи то раде често, вјероватније је да ће на неформалној дегустацији с релативно мало вина гости „гутљати и уживати“.

Дајте гостима личне белешке да памте имена и детаље вина и вечери.

Гусјенице са леденом водом и чашама : Ово ће омогућити гостима да очисте непце између узорака.
Оловке и белешке : Чак и на неформалним дегустацијама, требало би подстаћи сваку особу да донесе неколико белешки о винима. Ноте ће послужити подсетити госте која су вина пробала и у којима су уживала.
Хлеб : Професионални дегустатори се увек не слажу око тога шта треба, ако их има, да сервирате на дегустацији вина. Иако на крају делимично оцењујемо вина по томе како се паре са намирницама које волимо, храна мења укус вина, а дегустација без хране омогућава другачије, јасније гледиште. Ако желите да кушате храну за дегустацију, послужите коцкице незаслађеног белог хлеба. Остатак менија за забаву сачувајте након завршетка званичних тестова укуса.

Охрабрите госте да испитају боју и бистрину вина пре него што нањуше његов букет.

Сада за забаван део! Пре него што попијете први гутљај, сјетите се да нека црна вина морају прозрачити или "дисати", што значи да их морате отворити и изложити кисеонику на неко време пре него што буду спремни за пиће. Послужите сва вина на тачној температури. Посавјетујте се с трговцем вином, добром веб страницом или књигом како бисте сазнали одговарајуће температуре послуживања за вина која покушавате, као и о томе треба ли им дозволити да дишу - и на колико дуго.

Прави редослијед дегустације је: бјелице прије црвених боја, пјенушац још прије, лаган пред пуним телом и млад прије стар.

Ако су ваши гости новак у свету дегустација вина, саветујте их да испробају следеће технике:

Погледајте: Напуните чашу отприлике једну трећину. Ухватите чашу за стабљику (да не бисте загревали вино рукама), држите чашицу тако да се столњак појављује иза вина. Обратите пажњу на изглед напитка. Да ли је светла? Мурки? Дарк? Светлост?
Душите: Затворите очи и вртите течност у чаши да бисте ослободили његове мирисе. Затим удахните да бисте приметили арому. Да ли је воћна - попут крушака, бобица или јабука? Или чоколаде? Је ли дрвени - храст? Или земљане гљиве? Арома говори грожђу, као и посуди у којој је вино сазревало.
Попијте гутљај: Почните са средњим гутљајем. Замахните мало около, размишљајући о томе како се осећа у устима. Тешка или лагана? Слатко или кисело? Масна или глатка? Размотрите укусе које искусите: да ли је зачински или цитруси? Паприка, травната или игра? Прогутајте или пљуните вино у канту, а обавезно размислите и о укусу. Да ли се задржава? Да ли је пријатно?
Запишите неке напомене: Охрабрите све да обришу мисли. Гости могу разговарати о сваком вину након што су га сви пробали. Или пријеђите на сљедећи избор и разговарајте о свим типовима након што сте радили кроз низ. У сваком случају, пре него што сви пробају ново вино, подсетите госте да потпуно исперу чаше и очисте своја непца пићем воде или хлебом.

Говорити о вину - а затим видети где вас разговор води - суштина је забаве за дегустацију вина. Међутим, то је подручје у коме се новаци осјећају најневјероватније. Ево неколико начина за започињање разговора:

Вино и храна иду руку под руку. Након дегустације, омиљене бербе послужите са сиревима и десертом.

Дајте гостима листу мириса и укусне речи које се често приписују вину. Укључите речи као што су „воћни“, „вегетативни“, „орашасти плодови“, „дрвенасти“ и „љути“, заједно са описним квалитетама сваког од њих. Погледајте страницу заљубљеника у вина за комплетан низ информација, од курса вина до извештаја о винима широм света.

Страница заљубљеника у вино

Нека кушачи напомињу да ли се вино сећа другог вина које су имали у прошлости - или још једног пића или хране. Постављајте асоцијативна питања, као што су: Да ли вино подсећа на воће? Да ли има квалитет чоколаде?
Учините своје госте да се осећају лако због винског жаргона. Забаве вина требале би бити за задовољство, а не за тестирање ерудиције. На крају крајева, најбоље вино је „оно које највише волите“.

Вино, хлеб и сир - уобичајено тројство дегустације - једноставни су састојци за незаборавно дружење.

Има нешто о дегустацији вина која моли добар избор сира. Ако озбиљно мислите да добијете јасан, нетакнут укус вина, храну треба држати до касније. Али након што се узорковање заврши, наздравите својим новим фаворитима преко намаза добро изабраних сирева. Започните с нашим Водичем о сиру и вину. (Преузимање овог водича захтева Адобе Ацробат.)

Водич за сир и вино

Преузмите Адобе Ацробат