Преглед садржаја:
- Шта је ирско маслац?
- Зашто Керриголд Буттер има тренутак?
- Који је најбољи начин употребе ирског маслачка?
Према америчком институту за маслац, концепт маслаца постоји већ 10.000 година. (Да, то стварно постоји!) Али тек однедавно ирски маслац је летео са полица млекара и направио пекару да се топи. Окренули смо се Линн Бланцхард, директорици Беттер Хомес & Гарденс Тест Китцхен како бисмо сазнали зашто - и како користити ову модну масноћу.
Шта је ирско маслац?
"Ирски маслац се увози из Ирске и производи се из млека које су произвеле првенствено краве храњене травом", каже Бланцхард.
Бета каротен у трави којом се краве хране чине путер богатијом бојом и укусом, додаје она. Краве храњене травом производе млијеко с више омега-3 и других здравих масти у односу на уобичајене прехране, показало је истраживање у часопису ПЛОС ОНЕ.
Ево детаља о осталим сортама путера које бисте могли видети током свог следећег излета у продавницу.
- Традиционални путер: Овај чврсти млечни производ направљен од маслачка, млечних протеина и воде садржи до 80 процената маслачка.
- Прочишћени путер: Ова опција са високом тачком дима, позната и као гхее, је топљени путер са млечним чврстим супстанцама и водом.
- Маслац за шлаг : Редовни брашни маслац се пече са азотним гасом ради мекше текстуре.
Зашто Керриголд Буттер има тренутак?
Керриголд, први пут произведен 1962. године, је најпознатија марка ирских маслаца. Најчешће је доступан у блоковима од 8 унци, а не палицама од 4 унце.
И ирско маслац, као што је Керриголд, и европско маслац садрже најмање 82 посто маслаца за производ који је кремастији и лакши за мазање од класичног путера. Разлика између ова два лежи у пар детаља.
- Ирски путер: слани и некултурни
Керриголд маслац, $ 17, 25
Популарност кафа пропуштених од маслаца и планова за јело са великим масноћом повећала је потражњу за ирским маслацем на маснијим нивоима него пре деценијама.
"Занимљиво код маслаца са храном са травом је да се његов укус може мењати током године, док се трава коју краве једу мења", каже Бланцхард.
Који је најбољи начин употребе ирског маслачка?
Бланцхард и њен тим Тест Китцхен држе се традиционалног путера за готово све случајеве, али посебно уживају у испијању ирског путера.
"Ја то третирам као луксуз кад заиста желим да уживам у укусу путера. Користио бих само виша цена ирског и европског маслачка када желим да истакнем арому путера", каже Бланцхард. "Уместо да га користите у колачима или десертним баровима и прикривате његово богатство, ирски маслац раширите на врући хлеб од целог зрна или на свеже печене кексе."
Да ли треба да користим слано или немасно маслац
Ако тражите више начина на који можете користити ирски путер, Бланцхард препоручује да експериментишете с њим у пецивима као што су рецепти за пециво где је маслац звездасти састојак.
(Или га можете појести равно као овај супер-фан Керриголд …)
