Чоколадно-забаглионе торта са вишњама | бољи домови и баште

Састојци

1 кашика омекшаног путер
Вишенаменско брашно
1 шоља универзалног брашна
¼ шоља незаслађеног какао праха
⅛ кашика прашка за пециво
⅛ кашика соде бикарбоне
4 јаја
¾ шоље гранулисаног шећера
4 унче полусмекне чоколаде, исецкане или полусементе чоколаде
2 кашике хладне воде
1 кафена кашика незаслађене желатине
4 жумањка
¼ шоље гранулисаног шећера
½ шоље суве Марсале
¾ шоље шлаг
15 унци може намочити тамне слатке трешње у тешком сирупу
1 шоља шлага
1 кашика гранулираног шећера
Ас кашика ванилије
Незаслађени какао у праху
Дрениране конзервиране тамне слатке трешње (факултативно)

Упутства

Корак 1
За торту од сунђера, загрејте рерну на 375 степени Ф. Подмажите странице и дно 9-инчног округлог облика са опругом са страницама од 2-1 / 2- до 3 инча, користећи неки омекшали путер. Дно посуде са пергаментним папиром. Подмажите папир и поспите брашно; издвојити.

Корак 2
У малој чинији помешајте заједно 1 шољу брашна, 1/4 шоље какаа у праху, прашак за пециво и сода бикарбона; издвојити. У великој термички отпорној посуди умутите заједно 4 јаја и 3/4 шоље шећера. Додајте 1 до 2 инча воде у велику лонцу или 4-четвртинску холандску рерну; довести до кључања. Смањите топлоту. Поставите посуду са јајима и шећером преко кључања воде у тави, пазећи да та посуда не додирује воду. Загревајте и мутите мешавину јаја непрестано 10 до 15 минута или док се мешавина јаја не згусне и скоро удвостручи у волумену. Или туку мешавину јаја електричном мешалицом на средњој брзини током 5 минута или док се мешавина јаја не згусне и скоро удвостручи у запремини. Пажљиво уклоните посуду са превелике топлоте. Великом гуменом лопатицом нежно убаците смешу од брашна у јајну смесу. Размажите тесто у припремљену посуду за пролећни облик.
3. корак
Пеците 15 до 18 минута или док се врх торте не повуче када се лагано додирну, а ивице торте тек почну да се повлаче са страна тепсије. Охладите у тепсији на жичаној уградњи 10 минута. Отпустите и уклоните странице посуде; цоол торта у потпуности.

4. корак
За пуњење забаглионе, у малој тави, отопите чоколаду на тихој ватри, мешајући док не постане глатко; издвојити. Сипајте хладну воду у малу топлотну чашицу од квасца или чашу; поспите желатину преко хладне воде. Оставите да стоји 5 минута или док желатина не омекша. У малу посуду додајте 1 до 2 инча воде; доведите воду да прокључа. Ставите чашу квасца или чашу у мермерну воду (вода треба да дође око половине шоље или мере). Мешајте док се желатина не растопи; издвојити.
Корак 5
У посуди са средњом топлином, умутите 4 жумањка, 1/4 шоље шећера и Марсалу док не постане глатко. Додајте 1 до 2 центиметра воде у средњу до велику тепсију; довести до кључања. Смањите топлоту. Поставите посуду са мешавином жуманца преко воде за пирјање, пазећи да та посуда не додирује воду. Загревајте и помешајте смешу 5 до 10 минута или док се смеша не згусне, а термометар који се одмах очитава у смешу региструје 145 ° Ф током 3 минута или 160 ° Ф, повремено стругајући посуду. (Пажљиво пазите на температуру да избегнете квржице.) Или туците смешу жуманца електричним миксером на средњој брзини 10 минута или док се смеша не згусне и термометар који се тренутно очитава у смешу региструје 145 степени Ф током 3 минута или 160 степени Ф, повремено се греје. Пажљиво уклањати са топлоте.
Корак 6
Додајте смесу желатине у смешу жуманца и мешајте док се не сједини. Гуменом лопатицом лагано умочите растопљену чоколаду у смешу од јаја. Оставите да смеша стоји око 10 минута или док се не охлади.
Корак 7
У међувремену, у великој посуди електричним миксером побијте 3/4 шоље шлаг или туците док се не формирају меки врхови (врхови се увијају). Гуменом лопатицом лагано умутите шлаг у чоколадну смешу.
Корак 8
Да бисте саставили торту, уклоните торту са дна тепсије и огулите пергамент папир. Дугим танким назубљеним ножем разрезати торту водоравно у два слоја једнаке величине. Поставите доњи слој, одсечену страну натраг, на дно панформ облика. Оциједите вишње, резервишите сируп. Преко доњег слоја торте истресите 3 до 4 кашике трешње-сирупа. На слој торте распоредите дрениране трешње. Кашика забаглионе пуни се преко трешања, равномерно се распореди. Поставите горњи слој торте, исечену нагоре, преко забаглионе пуњења. Преко торте истресите 3 до 4 кашике преосталог вишње сирупа. (Одбаците преостали сируп.) Замените бочне странице посуде са опружном формом. Покријте колач и охладите најмање 4 сата или највише 24 сата.
Корак 9
За послуживање, у великој посуди, електричним миксером побијте 1 шољу шлага, 1 кашику шећера и ванилу или туците док не настану мекани врхови. Уклоните странице панформа с опругом. Торту ставите на тањир за сервирање. Преко торте распоредите смесу за шлаг. Поспите додатним какаом у праху. По жељи додајте додатне трешње. Торту нарежите на клинове танким, назубљеним ножем. Прави 12 порција