Цхристоллен бреад | бољи домови и баште

Састојци

4 ¾ - 5, 25 шољица намењеног брашна
2 пакета активног сувог квасца
1 кашика мљевеног кардамома
1 пс шоље млека
½ шоље шећера
½ шоље путера
¾ кашичице соли
1 јаје
1 шоља мешаног кандираног воћа и коре
1 шоља грожђица
¾ шоље сецканих ораха
1 кашика ситно изрезане коре лимуна
Млеко

Упутства

Корак 1
У великој посуди за мешање умешајте две шоље брашна, квасца и кардамома. У средњој лонцу загрејати млеко, шећер, путер и со, све док се не загреју (120 степени Ф до 130 степени Ф) и путер се скоро растопи. Додајте брашну смеши заједно са јајетом. Бежите електричним миксером на малој брзини 30 секунди, непрестано стругајући посуду. Бежите на великој брзини 3 минута. Помоћу кашике мешајте у кандирано воће и коре, грожђице, орахе и лимунову кору; умешајте колико можете преосталог брашна.
Корак 2
Извијте на благо браснасту површину. Умешајте довољно преосталог брашна да направите умерено мекано тесто које је глатко и еластично (укупно 3 до 5 минута). Обликујте лопту. ставите у подмазану посуду; окрените једном за подмазивање површине. Покријте и оставите да се диже на топлом месту док не удвостручи (отприлике 1 до 1-1 / 2 сата).
3. корак
Тесто разваљајте. Извијте на благо браснасту површину. Поделите тесто на пола; поделите сваку половину на трећине. Поклопите и оставите да одстоји 10 минута. У међувремену намажите два листа печења.
4. корак
Рукама разваљајте сваки комад тијеста у коноп дебљине 1 инча дугачак око 15 центиметара. На припремљеном лиму за печење положите 3 ужета, удаљена 1 инч. Почевши од средине, лагано плетеницом доводећи леви коноп испод средишњег врха. Поновите до краја векне.
Корак 5
На другом крају плетеницу нанесите на средини наизменично, преко ужета. Притисните крајеве ужади са сваке стране заједно да бисте их запечатили. Поновите плетенице с преостала 3 конопа на другом припремљеном лиму за печење. Покријте и оставите да се дигне док се скоро удвостручи (око 1 сат).

Корак 6
Крух намажите млеком. Пеците у рерни на 350 степени Ф 20 до 25 минута или док златни и хлебци не делују шупље када их тапкате. (Пребаците листове за печење на другу сталак за пећницу на пола пута за печење како бисте осигурали равномерно печење.) Ако је потребно, покријте фолијом последњих неколико минута да не бисте претерали. Скините са плеха за печење. Хладите се на жицама. Израђује 32 оброка.