Класична гулаша од остриге | бољи домови и баште

Састојци

• 3 унче претресене остриге, необучене (око 1 фунта)
• 4 шоље пуномасног млека
• 2 шоље шлага
• 7 кашика незаслађеног путер-а
• 1 велики жути лук, ситно сецкани (1 шоља)
• 1 стабљика целера, ситно сецкани (1/2 шоље)
• ¾ кафене кашике соли
• 3 кашике универзалног брашна
• Свеже млевени црни бибер
• Алева паприка
• Сјецкани свјежи италијански (плоснати) першун

Упутства

• Корак 1

  Оцедите остриге, резервишите ликвор. Прегледајте остриге и уклоните љуске. Оставите остриге и ликер.

• Корак 2

  У средњој лонцу загрејати млеко и врхње само да се угрије; угрејати се.

• 3. корак

  У холандској рерни загрејте 4 кашике путера на средњој топлоти. Кад се маслац растопи и прокључа, додајте лук, целер и 1/2 кашике соли, добро измешајући да премажите маслацем. Кувајте полако, око 10 минута, често мешајући док лук не постане мекан и промешан. Брашно просијте преко поврћа. Кувајте још 2 минута, добро мешајући да се умеша у брашно. Полако умутите у вруће млеко и врхње; мешавине прстена вратите на тихо мешање, повремено мешајући.

• 4. корак

  У међувремену, у тавану од 12 инчних непца загрејте преостале 3 кашике путера на средњој топлоти док не постану вруће и бубре. Додајте дрениране остриге у једном слоју. Поспите преосталу сољу и неколико млевених црног бибера. Кувајте тек док каменице не почну да се вијугају по ивицама и шкрге не буду благо изложене. Пребаците остриге у млечну смешу у холандској рерни. Искључите топлоту.

• Корак 5

  У врућу таву додајте ликвор од каменица. Кувајте 2 до 3 минуте, све док алкохол не прокључа. Одмах пребаците у паприку у холандској рерни; комешање. Поспите кајеном и промијешајте. Покријте и оставите да одстоји 10 минута. Порције поспите першуном.

Нутритивне таблице

По оброку: 342 калорије, (18 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 8 г мононезасићених масти), 121 мг холестерола, 303 мг натријума, 11 г угљених хидрата, 0 г влакана, 6 г шећера, 8 г протеина.