Кокосова летња супа од тиквица | бољи домови и баште

Састојци

• ½ шоље ситно сецканог жутог лука
• 2 кашике ситно сецканог свежег ђумбира
• 2 кашике биљног уља
• 1 кашика Мадрас цурри праха или цурри праха
• 1 кашика млевене куркуме
• 1 кашика соли
• 2 килограма жуте летње тиквице, сецкане
• 2 ½ шалице пилећег презле са смањеним натријумом
• 1 средње жута или наранџаста слатка паприка, сецкана
• 14 унца може незаслађено лагано кокосово млеко
• 1 лим, сок (2 кашике)
• Обичан јогурт
• Тостирани незаслађени чипс од кокосовог ораха

Упутства

• Корак 1

  У великом лонцу скувајте лук и ђумбир на врућем уљу на средње јакој ватри 3 до 4 минуте или док не омекшају. Додајте кари у праху, куркуму и со. Кувајте и мешајте 2 минута. Додајте тиквице, презле и слатку бибер. Довести до кључања. Смањите топлоту. Пустите да стоји, поклопљено, 12 до 15 минута или док се не објави. Умешајте кокосово млеко. Склоните са ватре; оставити да се охлади 10 минута.

• Корак 2

  Користите мешалицу за урањање, кашикајте мешавину док не постане глатка. Умешајте сок од лимете. Зачините по укусу са соли и црним бибером. Зачините јогуртом и кокосом.

Савети

Након прочишћавања не мешајте у соку од лимете. Охладити мало смеше. Пребаците у херметичко замрзивач. Замрзавање до 1 месеца. Одмрзните у фрижидеру. Загрејати у великом лонцу на средње ниској ватри. Умешајте сок од лимете. Послужите као горе.

Нутритивне таблице

По оброку: 171 калорија, (7 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 1 г мононезасићене масти), 1 мг холестерола, 622 мг натријума, 14 г угљених хидрата, 3 г влакана, 6 г шећера, 5 г протеина.