Дии марсхмалловс | бољи домови и баште

Састојци

Спреј за кухање без прстена
2 коверте (4-1 / 4 кашике) неприлагођене желатине
¾ шоље хладне воде
2 шоље гранулираног шећера
⅔ шоље кукурузног сирупа свијетле боје
⅓ шоља сланог раствора (акуафаба) *, 1/3 шоље производа са хлађеним бјелањком или 2 пастеризована течна бјелањака **
1 кашика ванилије
¼ кашичица соли
⅔ шоље шећера у праху
3 кашике кукурузног шкроба

Упутства

Корак 1
Поравнајте посуду за печење величине 13к9 инча пластичном омотачем или линијом дна тепсије воском или пергаментним папиром. Пластику или папир премажите спрејом за кухање. У велику металну или топлотну посуду сипати желатину преко 1/2 шоље хладне воде.
Корак 2
У тешкој лонцу од 2 квадрата комбинујте преосталу 1/4 шоље воде, 1 3/4 шоље гранулираног шећера и кукурузни сируп. Загријте на средње јакој ватри. Стисните термометар за бомбоне на страну тепсије. Кувајте, без мешања, на средње јакој топлоти, све док термометар не региструје температуру 260 ° Ф, крута кугла (укупно 12 до 15 минута). Прелијте преко желатинске смеше и добро промешајте да се сједини (мешавина ће се пенати и бубнути).
3. корак
У међувремену, у великој посуди победите следећа три састојка (преко соли) миксером на високој до пенасте боје. Постепено додајте преостали 1/4 шоље гранулираног шећера, по једну кашику одједном, тукући док се не формирају крути врхови. Са миксером који ради на високом нивоу, постепено додајте врућу желатинску смесу у смешу од јаја, тукући 5 до 7 минута или док не добијете густину (конзистенција густе кашике за колач од кашике). Брзо и лагано размажите смешу у припремљену тепсију. Премажите лист пластичне овојнице спрејом за кухање; ставите, обложену страном надоле, преко смеше у тепсији. Охладите најмање 5 сати или док не постане чврсто.
4. корак
Помијешајте шећер у праху и кукурузни шкроб; око једну четвртину смеше поспите на велику даску за сечење. Скините горњи лист пластичне овојнице са марсхмалловс. Отпустите и преокрените марсхмалловс на припремљену даску за сечење; уклоните пластику или папир. Поспите марсхмалловс неким од преосталих мешавина шећера у праху; исецкајте на око 1 инчне квадрате. Ставите квадрате, отприлике једну трећину у исто време, у велику пластичну кесицу која се може поново затворити. Додајте преосталу мешавину шећера у праху; запечати торбу и бацити на капут.

*

Акуафаба је течност из конзервираног сланутка (једна 15 унца може дати око 1/3 шоље течности). Употреба акуафабе уместо производа од јаја или пастеризованог течног беланчета чини ове мочварице веганским (све док употребљавате веганску желатину).

Кокосов орах:

Припремите према упутама, осим што у посуду са 13к9 инчним посипом након спремања спрејом за кухање пошкропите 1 1/2 шоље печеног кокосовог ораха. У бјелањке са ванилијом додајте 1/4 кашике кокосовог ораха. Прелијте мешавину грашевине у тави са 1 1/2 шоље додатног тостираног љускастог кокоса пре хлађења. Пропустите шећер у праху и кукурузни шкроб. Након исецања на квадрате, протрести марсхмаллов у врећици са 1 1/4 шоље додатног тостираног пахуљастог кокоса. Посушен марсхмаллов: 62 цал, 2 г укупне масти (2 г засићене масти), 0 г транс масти, 0 мг цхол., 37 мг натријум, 11 г угљикохидрата, 0 г влакана, 1 г промена. Промјене: 1 други карбо., 0, 5 масти

Наранџаста крема марсхмалловс:

Припремите према упутама, осим што додајте 1 мекоћу слатког безалкохолног пића са аромом наранџе у акуафабу са ванилијом.

Какао марсхмалловс:

Припремите према упутама, осим што просијте 1/4 шоље незаслађеног какао праха преко жестоко тученог аквафабе у кораку 3 и лагано је пресавијте пре него што је тучете у врућу желатинску смешу. Смањите шећер у праху на 1/2 шоље и додајте 1/4 шоље незаслађеног какао праха смеши шећера и кукурузног шкроба у праху. Након исецања на квадрате, протрести марсхмаллов у врећици са смешом у праху са шећером и какаом у праху.

За чување:

Слојеви марсхмаллов-а између воштаног папира или пергаментног папира у херметички затвореној посуди. Чувајте у фрижидеру до 1 недеље или замрзните до 1 месеца.

**

Купите производ који је само бјелањак. Ако не можете да нађете пастеризиране бјелањке, можете користити обична јаја и пастеризирати бјелањке: У малој тави помијешајте 2 бјелањака, 2 кашике гранулираног шећера, 1 кашику воде и 1/8 кашике креме од тартара само док се не сједине, али не пенаст. Загрејати и мешати на лаганој ватри док термометар не региструје 160 ° Ф. Ставите таву у велику посуду напуњену леденом водом; мешајте 2 минута да се брзо охлади.

Нутритивне таблице

По оброку: 38 калорија, (0 г засићених масти, 0 г полинезасићених масти, 0 г мононезасићених масти), 0 мг холестерола, 20 мг натријума, 9 г угљених хидрата, 0 г влакана, 8 г шећера, 0 г протеина.