Патке од прса са крушкама и балзамичким вињегретом | бољи домови и баште

Састојци

• 2 крушке, сушене и исечене
• 2 кашике путера
• ⅛ кашика грубо мљевеног црног бибера
• 4 половине груди патке без костију (са кожом)
• ¼ кашичица соли
• Ас кашика свеже млевеног бибера
• 2 кашике балзамичног сирћета
• 1 кашика сенфа у дијон стилу
• ½ чајне кашике сушеног тимијана, смрвљен
• 4 шоље свежег белог шпината
• ¼ шоља насецканих тостираних ораха

Упутства

• Корак 1

  У великој тави отпорној на рерну кувајте крушке у топлом путеру на средње јакој ватри 8 до 10 минута или док не поприме златно браон и благо, често мешајући. Поспите грубо мљевеним бибером; извадите из тава и одложите.

• Корак 2

  Изрезујте вишак масноће са патке (не уклањајте кожу). Означите кожу дијамантским узорком. Патке прса зачините сољу и 1/4 кашике бибера.

• 3. корак

  У истој тави кухајте патке дојке, окрените према доље, на средње јакој ватри 5 минута. Окрените и кувајте око 5 минута више или док не порумени. Оциједите, резервисући 2 кашике масти. Ставите посуду у рерну на 350 степени; печено, непокривено, 25 до 30 минута или све док термометар који се одмах очитава убачен у дојку, региструје 155 степени Ф. Извадите патку са таве; поклопите и оставите да стоји 10 минута (унутрашња температура ће порасти за 5 степени Ф за време стајања).

• 4. корак

  За виноигретте, у врча са шрафом комбинирајте резервисане патке масноће, сирће, сенф и тимијан. Поклопити и добро протрести да се сједине.

• Корак 5

  Резите патке груди. Да бисте послужили, распоредите шпинат на појединачне тањире за сервирање. Врх с крушкама, кришкама патка прса и прженим орасима. Прелијте вињезом преко врха. Прави 4 порције.

Нутритивне таблице

По оброку: 573 калорије, (9 г засићених масти, 7 г полинезасићених масти, 14 г мононезасићених масти), 286 мг холестерола, 411 мг натријума, 18 г угљених хидрата, 4 г влакана, 11 г шећера, 51 г протеина.