Како бланширати поврће | бољи домови и баште

Брза и једноставна техника која се назива бланширање служи у различите сврхе припреме хране. Кључни разлози за коришћење ове технике су у наставку.

Бланширањем се одваја кожа парадајза и брескве како би се огулио.
Када замрзавате поврће, често се препоручује бланширање. Успорава природне ензиме у поврћу који могу узроковати губитак укуса, текстуре и боје током замрзавања.
Бланширањем се чисте површине воћа и поврћа ради уклањања прљавштине и организама, а може се смањити и горчина.
Ова топло-хладна техника посветљује боју одређеног поврћа, посебно брокуле и другог зеленог поврћа, и помаже да се успори губитак хранљивих састојака. Живахне бланширане поврће посебно су атрактивне на подлози од поврћа са подливом.
Парбоилинг је израз који се наизменично користи са бланширањем и значи прекухавање или делимично кување у води. Неко поврће са дужим кувањем пржи се пре печења, посебно када се користи на ћевапима заједно са производима и месом за брже кување.

Како бланширати парадајз

Бланширањем се рајчица лако љушти и штити њихов квалитет приликом смрзавања или конзервирања. Користите и огуљени парадајз за сосеве и соље. Та иста техника добро делује и за љуштење брескви.

1. Напуните лонац водом

Напуните велику посуду или холандску рерну са око 1 литра воде. Воду доведите до кључања. Напуните велику посуду леденом водом; подесите је и кашичицу у близини.

2. Изрежите Кс на сваком комаду

Оштрим ножем за резање исеците плитки Кс на дну сваког парадајза. Ово подстиче да се кожа подели током бланширања, тако да ћете је лако уклонити кад се парадајз охлади.

3. Потопите рајчице у кипућу воду

Радећи у серијама од четири до шест парадајза, потопите комаде у кипућу воду на 30 до 60 секунди док се кожице рајчице не распале, користећи проређену кашику за помицање парадајза тако да се све стране потапају.

4. Пребацивање у ледено купатило

Једном када се кожице расцепе, кашиком пажљиво пренесите парадајз у посуду са леденом водом. Након што се парадајз охлади, извадите их из ледене купељи и оциједите на папирним пешкиром.

5. Огулите парадајз

Помоћу прстију или врха ножа требало би да будете у могућности да лако извучете кожу са меса у два до четири дела.

Такође погледајте Конзервирање парадајза

Како бланширати зелени пасуљ

Брзо бланширање појачава боју зеленог пасуља. Такође се препоручује бланширање пре него што их замрзнете или замрзнете.

1. Напуните лонац водом.

2. Потопите зелени грах у кипућу воду.

Радећи у серијама, пажљиво спустите грах у кипућу воду. Мали пасуљ кувајте 2 минуте, средњи пасуљ 3 минуте, а велики пасуљ 4 минуте.

3. Пребацивање у ледено купатило.

Користите прорезу кашику да пажљиво пребаците пасуљ у посуду са леденом водом. Након што се пасуљ охлади, извадите их из ледене купељи и оциједите у пресвлаци.

Такође погледајте како кувати зелени пасуљ

Како брзо бланширати

Овај метод кипуће воде користи се брз начин на који ћете обојати зелено поврће или кухати пре печења.

У већу посуду ставите комаде поврћа, попут цветаче брокуле; напуните га не више од пола. Напуните велику посуду леденом водом; подесите је и кашичицу у близини.

Донесите чашу воде да прокуха. Прелијте кипућу воду преко поврћа, прекривајући их потпуно водом. Вријеме бланширања варира од поврћа или сврхе бланширања. За појаву боје испланирајте отприлике 2 минута. За припрему поврћа за печење на жару погледајте чланак Како да печете поврће.

Користите прорезу кашику да пребаците поврће у посуду са леденом водом. Након што се поврће охлади, извадите га из ледене купељи.

Такође погледајте Како кухати броколи

Како бланширати кукуруз

Пратите упутства за бланширање зеленог пасуља; кухајте 3 минута. Ако се смрзава, исеците бланширани кукуруз од кукуруза на три четвртине дубине зрна; не огребај се.

Такође погледајте Конзервирање и замрзавање кукуруза