Како карамелизирати лук

Карамелизирани лук додаје сјајну слаткоћу многим јелима, јелима и умацима, али можда се питате шта је то карамелизација. Сва поврћа и воће садрже природне шећере. Када се загреју, ти шећери смеђе обоје и карамелизирају, постајући интензивнији укусу. Лук је сјајан кандидат за карамелизацију јер садржи обиље природних шећера. Лук се може карамелизирати тако да их полако кувате у уљу. Или се могу карамелизирати користећи мало шећера.

Припремите лук

Најбољи лук који се користи за карамелизацију је слатки лук, који је сочан са благим, слатким укусом. Неке популарне слатке сорте укључују лук Мауи, Видалиа и Валла Валла. За четири до шест оброка од 1/3 шоље, почните са два велика лука и огулите их и одбаците спољне слојеве паприке. Насјецкајте лук на танке кришке или га нарежите на комаде од 3/4 инча.

Отопите маслац

Маслац нуди најбогатији укус, али лук можете карамелизирати у осталим мастима као што су маргарин или маслиново уље. У великој тави на средње јакој ватри растопите 2 кашике путера.

Додајте лук

Додајте ситно лук, мало преклапајући. Ако се тава превише напуни, размислите о употреби две таве за равномерније кување.

Споро сауте

Кувати, покривено, на средње јакој ватри 13 до 15 минута или док кришке лука не постану мекане, повремено мешајући. Овај спор корак кувања омогућава да лук пусти своје сокове и постане једнолично мекан.

Завршите карамелизирањем лука

Након што лук постане мекан, појачајте топлоту на средње јакој и откријте таву. Додатна топлота помоћи ће карамелизацији сокова од лука у маслацу, дајући луку жељену карамелну боју и укус. Кувајте, непрестано мешајући, 3 до 5 минута или док не поприме златну боју.

Како користити карамелизовани лук

Могућности су за уживање у карамелизованом луку, иако ћете можда бити у искушењу да их поједете одмах из тава.

Посолите лук на пљескавице, одреске, свињске котлете или куване кришке бундеве.
За предјела, на топлом колу од Брие сира или брускете нарежите карамелизовани лук.
Украсите супу или јела од тјестенине са луком.
Користите их као пуњење за омлете или капуле од гљива, као прелив за пиззу, или као додатак тјестенини.

Рецепти помоћу карамелизованог лука

Запечени Брие с карамелизираним луком и љешњацима

Макарони и сир са карамелизованим луком