Како бразити јаја да бисте добили савршен жуманце

Због њихове деликатне природе, прављење пошираних јаја може се чинити као подухват који је најбоље оставити викендима. Али уз мало вежбе, можете да усавршите ову технику кувања јаја и за најпрометнија јутра. Потребно је око 10 минута да прокуваш јаје и можеш да куваш једно јаје одједном или неколико јаја одједном како би брже доручковали на столу. Поступак можете мало убрзати тако да научите како правити и поширана јаја у микроталасној пећници. Показаћемо вам како се то ради на оба начина и како да помогнете ушибана јаја још лакше помоћу посебне таве за брашно.

1. корак: Доведите воду да прокључа

Лагано намажите средњу таву (пречника око 10 инча) или велику тепсију. Овај корак подмазивања је опционалан, али помаже да се избегне да се белци прилепе на бочне стране посуде. Додајте воду тако да се тава напола напуни; додајте кашику сирћета - ово помаже да беланца остану заједно. Доведите воду до кључања; смањите топлину да прокључа (мехурићи почињу да разбијају површину воде).

Савет за брашно од јаја: За више укуса, помешајте 1 до 2 кашике тренутних гранула пилећег бујона у води. Јаја можете и укухати у друге вруће течности, као што су бујони, млеко, вино или сок од парадајза.

Корак 2: Додајте јаја

Разбијено једно хладно јаје у мало тањир. Пажљиво убаците јаје у воду за кључање, држећи усницу јела што је могуће ближе води. Пазите да не разбијете жуманце. Такође пазите да одједном цело јаје ставите да спречите да се беланчани јаје не рашири и постане згуснут. Поновите са још три хладна јаја, додајући их једно по једно и размакните их у тави, тако да свако јаје има једнаку количину простора око себе, да се не лепе заједно.

Савет: Што су јаја свежа, то је боље за крпљање. Свјежа јаја имају компактнији облик са дебљим белим и центрираним жуманцем да се не купе толико током кувања.

Корак 3: Поширање јаја

Пустите јаја, непокривена, 3 до 5 минута или док се белци потпуно не поставе и жуманце не почну да се згушњавају, али нису тврде. Извадите јаја жлицом. По жељи обрежите све грубе ивице и зачините сољу и бибером.

Савет: Не кувајте воду док кува јаја. Високе температуре кувања могу резултирати јајима са чврстим бјелањцима и брашном.

Како користити панцирну таву:

Ако заиста волите поширана јаја, можете их мало олакшати улагањем у лончић за браон. Лагано намажите шољице тепсије са јајима за уље за кухање или скраћивањем. Поставите шољице за браонице преко таве са кључалом водом (вода не сме да додирује дна шоља); смањите топлоту да се угризе. Разбијте јаје у мању посуду. Пажљиво убаците јаје у шољу за браон. Поновите, сваку чашу напуните једним јајетом. Поклопите и кухајте 4 до 6 минута или док се белци потпуно не постану и жуманце не почну да се згушњавају, али нису тврди. Ставите нож око ивица да бисте олабавили јаја. Окрените таву за вађење да бисте уклонили јаја.

4. корак: Послуживање пошираних јаја

Кварана јаја су најпознатија као звезда јаја Бенедикт, јело за уживање у гужви које се састоји од енглеског муффина, канадске сланине или шунке, поширеног јајета и соса од холандаисе. Али постоје и многи други укусни начини на које их можете послужити, а то не мора бити доручак или ручак. Користите их за додавање поврћа са посудом за доручак или житарице, послужите их у зачињеном сосу од парадајза, а додајте га на врх салате. Постоји пуно могућности. Једном када знате како направити поширана јаја, желећете да их употребите на све.

Набавите рецепт: Флорентинска јаја Бенедикт

Како пробити јаје у микроталасној пећници

Немате времена да чекате да вода прокључа? Не одустајте од тога да направите поширано јаје. И даље можете направити савршено поширано јаје, али уместо тога у микроталасној. Започните додавањем 1/3 шоље воде, 1/4 кафене кашике сирћета и прстохват соли у мали тањир који штити микроталасну пећницу попут шалице квасца или рамекина. Затим лагано разваљајте једно велико јаје у водену смешу и поклопите посуду пластичном овојницом, поклопцем или малим тањиром.

Како скухати јаја до сјајног савршенства

Покривено јело ставите у микроталасну, а микровалну пећницу ставите на 80% снаге 50 до 55 секунди или док жуманце не изгледа округло и постављено споља, а бело је готово постављено, али још увек мало прозирно. Ако користите пластичну овојницу или прозирни поклопац, моћи ћете да видите како се бела почиње укрућивати и превијати по жуманцету док се куха. Пошто су све микроталасне пећнице различите, пазите на своје јаје док се кува како не би дошло до претеривања.

Наши омиљени рецепти за јаја за доручак

Пажљиво извадите посуду из микроталасне. Ако желите чвршће бјелањке, пустите јаје да сједне у води додатних минут. Откријте јело. Ако јаје беланца и даље изгледа превише прозрачно, микроталасним пећницом ставите јаје још 30 секунди. Кашиком подигните јаје из воде и напуните кашику тек толико да течност исцури. Зачините по укусу са соли и црним бибером.