Вапнено-маринирана риба с југозападним пестом | бољи домови и баште

Састојци

• Свеже или смрзнуте одреске од рибе или туне, 4 грама, изрезане дебљине 3/4 инча
• ½ чајне кашике ситно изрезане коре од лимете
• ¼ сок лимете
• 1 кашика уситњеног свежег клинчића
• 2 кашике кашике уља
• 1 кашика грубо млевеног бибера
• ¼ кашичица соли
• 2 режња белог лука, млевена
• 1 рецепт југозападног пестоа (види рецепт испод)

Упутства

• Корак 1

  Одмрзните рибу, ако је смрзнута. Исперите рибу; осушите папирним пешкиром. Рибу ставите у пластичну врећицу која се може затворити у плитку посуду. За маринаду, у малој посуди комбинујте лимунову кору, сок од лимете, килантро, уље, бибер, со и бели лук. Сипати маринаду преко рибе; заптивна кеса. Маринирајте 1 сат у фрижидеру, повремено окрећући кесу.

• Корак 2

  Осушите рибу, одбацујући маринаду. Рибу пеците на подмазаном грилу непокривеног роштиља директно преко средњег угља у трајању од 6 до 9 минута или док се риба не набубри кад се тестира вилицом, окрећући се једном на пола кроз роштиљ. Послужите уз југозападни песто. Прави 6 порција.

Нутритивне таблице

По оброку: 212 калорија, (3 г засићених масти, 49 мг холестерола, 306 мг натријума, 3 г угљених хидрата, 0 г влакана, 25 г протеина.

---

Југозападни Песто

Састојци

• Мексички решеткасти сир (2 степене), собне температуре, нарежите
• 1 свежи јалапено чили бибер, семену и исецкати на четвртине
• 2 режња белог лука, огуљена
• 2 чуњиће паприке, нарезане на коцкице, оцијеђене
• ¼ шоља пињола или нарезаних бадема
• ¼ шоља лагано пакованог свежег першуна
• ¼ шоља лагано пакованих листова свеже килантро
• 2 кашике маслиновог уља

Упутства

• Корак 1

  У посуду са блендером или посуду за обраду хране ставите мексички сир од решетки (попут Анејо енцхиладо), чили папричицу јалапено и бели лук. Цовер; мешати или процесуирати док се фино не нариба. Додајте нарезане зелене чили паприке, пињоле или сјецкани бадем, першун и килантро. Кад машина ради, постепено додајте маслиново уље. Блендајте док скоро не постане глатко. Било који преостали песто чувајте у фрижидеру до 3 дана или у замрзивачу до 1 месеца.