Моцха ноугат | бољи домови и баште

Састојци

Кукурузни скроб
1 ½ шоље шећера
3 кашике незаслађеног какао праха
1 кашика кукурузног шкроба
1 ½ кашике инстант кристала за кафу
1 шоља кукурузног сирупа свијетле боје
½ шоље воде
2 бјелањка
½ шоље бадема, тост

Упутства

Корак 1
Поравнајте слој за печење величине 9к9к2 инча са фолијом, пружајући фолију преко ивица тепсије. Маслац фолију; поспите са малом количином кукурузног шкроба. Одложите пан.
Корак 2
У тешкој лонцу од три четвртине комбинујте шећер, какао прах, 1 кашику кукурузног шкроба и кристале кафе. Додајте кукурузни сируп и воду; добро промешати. Кувати на средње јакој ватри до кључања, непрестано мешајући дрвеном кашиком да се шећер не отопи. Ово би требало да траје 5 до 7 минута. Избегавајте прскање смеше на странама тепсије. Пажљиво закачите термометар за бомбоне на страну посуде.
3. корак
Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, све док термометар не региструје фазу меке пукотине од 286 степени Ф. Мешавина треба да кључа у умереним и постојаним брзинама по целој површини. Достизање меке пукотине требало би да траје око 20 до 25 минута.

4. корак
Уклоните посуду са топлоте; извадите термометар за бомбоне из лонца. У великој посуди миксера, јаке бјелањке одмах туците чврстом, самостојећим електричним миксером на средњој брзини док се не формирају чврсти врхови (врхови стоје равно).
Корак 5
Постепено сипати топлу мешавину у танком току (нешто мање од 1/8 инчног пречника) преко беланца, тукући се електричном мешалицом на великој брзини и повремено стругајући странице посуде. Ово би требало да траје око 3 минута. (Додајте смесу полако да бисте осигурали правилно мешање.)
Корак 6
Наставите тући електричном мешалицом великом брзином, повремено стругајући странице посуде, све док бомбони не постану врло густи и мање сјајни. Када се дизачи подижу, смеша треба да падне у трак, али да се натапа, а затим полако нестаје у преосталу смешу. Коначно премлаћивање треба да траје 5 до 6 минута.
Корак 7
Одмах мешајте у бадеме. Брзо претворите у ноугат смешу у припремљену тепсију. Док је ноугат топао, разрежите га на око 2к3 / 4-инчне комаде. Кад су бомбони чврсти, узмите га са фолије; исецкати на комаде. Умотајте сваки комад у провидну пластичну амбалажу. Чувајте чврсто покривено. Израђује око 48 комада.