Пурана наранчаста и биљка | бољи домови и баште

Састојци

Пурећи килограм
Со
Свеже млевени црни бибер
1 средњи лук, исечен на клинове
1 средње наранџасто, исечено на клинове
6 свјежих гранчица рузмарина (дугих 4 до 5 инча)
4 свеже гранчице тимијана (дугачке 4 до 5 инча)
1 - 2 кашике кухињског уља
Замрзнути концентрат сока од наранче може се отопити
¾ шоље пилећег презле са смањеним натријумом
¼ шоље маргарина или путера, растопљених
Пилећи чорба са редуцираним натријумом
4 кашичице фино насјецканог свежег рузмарина или 2 кашике сувог рузмарина, смрвљене
3 кашике кукурузног шкроба
Цхицкен шоља пилећег презле са смањеним натријумом
Канификоване воћне кришке и / или свеже воће, попут крушака, поморанџе и кумкета (необвезно)

Упутства

Корак 1
Пуреће месо добро исперите и осушите. Шупљину зачините великодушно сољу и бибером. Ставите лук лука и наранџе у шупљину, заједно са гранчицама рузмарина и гранчицама тимијана.
Корак 2
Повуците кожу врата од пуретине на леђа; причврстите скелетом. Ако тракица коже пређе преко репа, затакните бубњеве испод траке. Ако нема траке, чврсто завежите батаци за реп. Уврните врхове крила испод леђа.
3. корак
Поставите птицу, грудима окренутом према горе, на сталак у плитку посуду за печење. Кожу лагано оперите уљем. Уметните термометар за месо у средину једног од унутрашњих мишића бутина, али не додирујући кости. Птицу лагано покријте фолијом, остављајући ваздушни простор између птице и фолије. Пеците у пећници на 325 степени Ф отприлике 3-3 / 4 сата. Након 2-1 / 2 сата, прережите тракицу коже или струна између бубњева, тако да ће се бедра равномерно кухати. Наставите пећи, прекривено фолијом, још око 20 минута или док термометар не региструје 160 степени Ф.
4. корак
Помијешајте концентрат сока од поморанџе, пилећи презли од 3/4 шоље и растопљени маргарин или путер. Уклоните фолију; истресите мало наранчасте смеше преко птице. Наставите пећи, непокривено, док термометар за месо не региструје 180 степени Ф, четкајући део преостале смеше наранџе преко птице сваких 15 минута. Све преостале смеђе наранџе резервишите за сиву боју. (Када је птица готова, бубњеви би се требали лако кретати у утичницама, а најдебљи делови бубњића би требало да буду врло мекани када се притисну.)
Корак 5
Извадите ћуретину из рерне и састојке избаците из шупљине. Пурана пребаците на плех и оставите да стоји, прекривено фолијом, да се загреје, 15 до 20 минута пре резбарења.
Корак 6
У међувремену, да се сок од сока од печења направи у велику чашу. (Такође исецкајте комаде смеђе у шољу.) Очистите и одбаците масноћу. Додајте преосталу мешавину наранџе соковима у мерну шољу. Измерите течност и по потреби додајте додатну пилећу кашу у 3 шоље. Сипајте сокове у средњу посуду. Додајте насјецкан или здробљен рузмарин. Комбинујте кукурузни шкроб и преосталих 1/4 шоље пилећег чорба. Додајте у кашику. Кувајте и мешајте на средњој ватри док се не згусне и постане мехурица; кувајте и мешајте још 2 минута. Зачините по укусу додатном соли и бибером. Склоните са ватре.
Корак 7
Непосредно пре послуживања, по жељи украсите тањир са кришкама и / или свежим воћем. Пасирајте масноћу с пуретином. Прави 10 до 12 порција.