Палићи ражањ са чилијевим белим луком | бољи домови и баште

Састојци

• 1 велика сушена чили паприка са инћу *
• 4 кашике путера, омекшао
• 1 чешња чешњака, млевена
• 1 кашика ситно изрезане коре од лимете
• 1 кашика сока од лимете
• 1 кашика текиле
• ½ кашичице соли
• 4 6 унчи свјежих или смрзнутих филета пресјечених горушицом
• ¼ кашичица соли
• ¼ кашика млевене паприке
• 1 кашика маслиновог уља

Упутства

• Корак 1

  У малој посуди до кључања донесите неколико центиметара воде. Отворите чили папричицу из инћуна, извадите стабљику и протресете семенке. Додајте семенку бибера у кипућу воду, смањите ватру на ниску и кувајте 15 минута. Одвод воде; оставите паприку да се охлади.

• Корак 2

  Ставите чили бибер на даску за сечење. Оштрим ножем бочно остружите кожу бибера; одбацити. Ситно насјецкајте месо паприке.

• 3. корак

  За путер чили-бели лук у посуди за мешање потопите сецкану чили паприку, путер, бели лук, кору лимете, сок од лимете, текилу и сол електричним миксером на малој брзини 1 минут; тукли на јакој 2 до 3 минуте или док смеша не буде лагана и течна. Нарежите маслац на средину листа воштаног папира; формирајте у дневник од 3 инча. Омотајте воском папир око путера да добијете равномерни цилиндар; у хладњаку најмање 4 сата.

• 4. корак

  Одмрзните рибу, ако је смрзнута. Лагано поспите сољу и бибером. У великој тави за прскање кухајте рибу у врућем уљу на средње јакој топлоти 4 до 6 минута по дебљини од 1/2 инча или док риба не поприми златну боју и не почне да љушти када се тестира вилицом, окрећући се једном. Оциједите на папирним пешкиром.

• Корак 5

  Извадите чили-бели путер из фрижидера; одмотати Помоћу половине путера исеците попречно на кришке; преостали путер резервишите за другу употребу. Пребаците муницију у тањире за послуживање; одмах премазати путером.

Савети

Чувајте преостали чили-бели путер у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 3 дана или замрзните до 3 месеца.

Савети

* Пошто чили паприке садрже испарљива уља која могу спалити вашу кожу и очи, избегавајте директан контакт са њима што је више могуће. Када радите са чили папричицама, носите пластичне или гумене рукавице. Ако се голим рукама додирује паприка, руке и нокте добро оперите сапуном и топлом водом.

Нутритивне таблице

По оброку: 246 калорија, (5 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 5 г мононезасићених масти), 99 мг холестерола, 458 мг натријума, 2 г угљених хидрата, 1 г влакана, 0 г шећера, 32 г протеина.