Печена говедина од биберта са биљним јоркширским пудингима

Састојци

1 ½ кашике пукнутих црних бибера
1 кашика косхер соли
1 кашика кашикице свежег тимијана
1 кашика кашикице свежег рузмарина
1 3 килограма говеђег меса без печења без печења или говеђег поврћа без костију
4 - 6 чешњака чешњака, танко исечених
1 рецепт Хербед Иорксхире пудинга
Биљно уље (факултативно)
Говедина чорба
¼ шоља свенаменског брашна
½ шоље сувог црвеног вина
Со
Млевени црни бибер
Свјеже гранчице тимијана (опционо)
Печено поврће (факултативно)

Упутства

Корак 1
Загрејати рерну на 325 ° Ф. У малој посуди комбинујте со од бибера, 1 кашику соли, 1 кашику тимијана и рузмарин. Исеците неколико режња у печеној; уметните кришку белог лука у сваки прорез. Рукама утрљајте смешу соли преко печења. Печену, масну страну према горе, ставите на полицу у плиткој тави за печење.
Корак 2
У средину печења ставите термометар за месну пећницу. Пеците 1 3/4 до 2 1/2 сата или док термометар не региструје 135 ° Ф. Отприлике 30 минута пре печења припремите тесто за Хербед Иорксхире пудинг; издвојити. Уклоните печено са таве. Покријте фолијом; оставите да стоји 15 минута. Угрејати се. Пеците хербед иорксхире пудинге.
3. корак
У међувремену, капаљке сипајте у велику мерну шољу, исецкајући хрскаве браон делове са дна тепсије. Посна масноћа од капања. Резервишите 1/4 шоље масти (ако је потребно додајте биљно уље у једнаку 1/4 шоље). У међувремену, измерите преостале капљевине. Додајте говеђи лук у једнаке 2 шоље. У средњој посуди комбинирајте резервисану 1/4 шоље масти и брашно; кувајте и мешајте на средњој ватри до појаве мехура. Постепено измешајте две кашике смеше за капљање и црног вина у смешу од брашна. Кувајте и мешајте на средњој ватри док се не згусне и попржите. Кувајте и мешајте још минут. Зачините по укусу додатном соли и бибером. По жељи украсите печено гранчицама тимијана. Послужите печено уз Хербед Иорксхире пудинг. По жељи послужите с прженим поврћем.

Савети

Припремите печење како је описано у кораку 1, осим ако не загревате рерну. Покријте печено пластичном фолијом. За Хербед Иорксхире пудинге умутите, претучена јаја, млеко, супа и уље; покријте чврсто. У посебној посуди комбинујте брашно, шалотицу, сол, тимијан и бибер. Покријте чврсто. Хладно печено и обе посуде до 24 сата. Да бисте послужили, оставите да печено стоји на собној температури 30 минута. Загрејати рерну на 325 ° Ф. Наставите према упутама у корацима 2 и 3.

Нутритивне таблице

По оброку: 324 калорије, (6 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 8 г мононезасићених масти), 88 мг холестерола, 484 мг натријума, 11 г угљених хидрата, 0 г влакана, 1 г шећера, 26 г протеина.

ХЕРБЕД ИОРКСХИРЕ ПУДИНГС

Састојци

2 јаја
½ шоље млека
½ шоље говеђег бујона
1 кашика биљног уља
1 шоља универзалног брашна
1 кашика ситно сецканог шалотке (1 средња) или зелени лук (1)
½ кашичице соли
½ чајне кашике насјецканог свежег тимијана
Ас кашика свеже млевеног бибера
2 кашике скраћивања

Упутства

Корак 1
У средњој посуди жицом или вилицом тукли јаја. Побиједите у млијеку, говеђем чорбу и биљном уљу. Умутите у брашно, шалотку, сол, тимијан и црни бибер док не постану глатки. Када се пече, повећајте температуру у пећници на 400 ° Ф. Помоћу 1/2 чајне кашике која се скраћује, намажите дванаест чашица за муффине од 2 1/2 инча. (Или обилно премажите спрејом за кухање без лепка.) Сваку шољу за муффине напуните приближно половином теста. Пеците око 30 минута или док не поприми златну боју и постане врло чврст. Извадите из шољица. Послужите топло са печенком. Чини 12.