Преглед садржаја:
Састојци
Упутства
-
Филете и козице одмрзните ако се смрзнуте исперите и осушите папирним пешкиром. Измерите дебљину филета. Одложи. Изрежите 4 комада пергаментног папира у облику срца величине 9 к 12 инча.
-
У тави од 10 инча доведите воду до лимуна, лимун, ловоров лист и со; додајте филете у једном слоју. Вратите на кључање. Смањите топлоту, а затим пирјајте, покривено док риба не залепрша вилицом. (Пустите 4 до 6 минута за сваку дебљину од 1/2 инча.) Извадите рибу помоћу кашике; угрејати се. У пире додајте козице. Вратите на кључање. Смањите топлоту, а затим пирјајте, покривено, 1 до 3 минуте или док козице не позелене. Извадите шкампе помоћу кашике, резервишући јуху; држите козице топле. Проциједите јуху, резервише 1/2 шоље.
-
У истој тави кухајте шампињоне и лук у врућем маслацу или маргарину на средње јакој ватри 4 до 5 минута или док лук не омекша, али не смеђе, често мешајући. Умешајте брашно, естраго и бибер. Додајте резервисани пире и млеко. Кувајте и мешајте на средњој ватри док се не згусне и попржите. Кувајте и мешајте још минут. Помешајте вино или шери и першун; топлота кроз.
-
Да бисте саставили папилоте, ставите 1 филе на половину сваког срца од пергамента. Распоредите четвртину шкампи на сваки филе. Кашику сока ставите око 1/4 шоље. Преклопите другу половину сваког срца преко филета како бисте обликовали папилоте. Почевши од врха сваког срца, чврсто затворите. Ставите папилоте у плитку тепсију. Пеците у рерни на 400 степени Ф 10 до 12 минута или док благо не порумени.
-
Брзо пренесите папилоте на тањир за вечеру. Отворени папилоти. Сервирајте одмах. Прави 4 порције.
Нутритивне таблице
По оброку: 229 калорија, (5 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 3 г мононезасићене масти), 93 мг холестерола, 432 мг натријума, 5 г угљених хидрата, 1 г влакана, 2 г шећера, 23 г протеина.
