Надјев од кестена и кестена | бољи домови и баште

Састојци

• 1 килограм свежег кестена (3 шоље) *
• 1 шоља сувих шампињона (1 унце)
• 1 шоља кључале воде
• ½ шоље путера
• 1 шоља ситно сецканог коморача или целера
• ½ шоље насјецканог лука (1 средња)
• 2 режња белог лука, млевена
• 3 унце саламе Ђенове, нарезане и сецкане или на коцкице, или танко нарезани пршут, исечене на тракице
• ¾ шоље фино исецканог сира Пармигиано-Реггиано (3 унце)
• 1 кашика насјецканог свјежег тимијана или 1 кашика сушеног тимијана, згњечен
• ¼ шоља насјецканог свежег италијанског (равног листа) першуна
• ¼ кашика млевене паприке
• ⅛ кашичица соли
• 12 шољица 3/4-инчне коцке сувог италијанског хлеба **
• 1 - 1, 5 шоље пилећег чорба

Упутства

• Корак 1

  Загрејати пећницу на 400 степени Ф. Ножем изрезати Кс у шкољкама кестена. Распоредите кестене на велики лим за печење. Пеците 15 минута; хладан. Огулити и грубо насјецкати кестене; издвојити. Смањите температуру у рерни на 325 степени Ф.

• Корак 2

  У међувремену, гљиве ставите у средњу посуду; покрити кипућом водом. Оставите да стоји 15 минута; одвод. Ако је потребно, уситните све велике комаде гљиве. Посушите папирним пешкиром.

• 3. корак

  У великој тави истопите путер на средњој ватри. Додајте гљиве, коморач, лук и бели лук; кувајте и мешајте док лук не омекша. Склоните са ватре. Умешајте кестене, саламу, 1/4 шоље сира, тимијан, першун, бибер и со. Ставите коцкице хлеба у изузетно велику посуду; додајте смешу лука. Оциједите с довољно јухе да се навлажи, лагано бацајући да се сједини.

• 4. корак

  Пребаците смешу хлеба у теглу од 3 квадрата. *** Поспите преосталом 1/2 шоље сира. Пеците, покривено, 40 до 45 минута или док се не загреје.

**

Да бисте направили коцке сувог хлеба, загрејте рерну на 300 степени Ф. Распоредите коцкице у тепсији од 15к10к1 инча. Пеците 10 до 15 минута или док се коцкице не осуше, мешајући два пута; хладан. (Коцкице ће се и даље сушити и хрскавати док се охладе.) Или пустите да коцке хлеба стоје, лагано покривене, на собној температури 8 до 12 сати.

***

Ако желите, користите хлебну мешавину за пуњење ћуретине од 8- до 10 килограма.

Савети

Припремите према упутама, осим што не пеците. Супер надјев. Покријте пластичном фолијом; хладити до 24 сата. За послуживање, загрејати рерну на 400 степени Ф. Уклоните пластичну овојницу; испећи према упутама.

*

Ако желите, уместо свежих кестена користите један стакленку од 8 грама или један цепи огуљени кестен, оцијеђен и насјецкан.

Нутритивне таблице

По оброку: 329 калорија, (9 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 5 г мононезасићених масти), 39 мг холестерола, 689 мг натријума, 37 г угљених хидрата, 4 г влакана, 4 г шећера, 9 г протеина.