Свињски енцхиладас | бољи домови и баште

Састојци

Свињско раме без костију три килограма
Пилећи говеђи јух од 14 грама
½ шоље насјецканог лука (1 средња)
6 режња белог лука, млевених
1 кашика млевеног кумина
2 - 3 кашике млевеног чили паприке чилија или љутог чилија у праху
1 кашика соли
3 унце конзерве сос енцхилада
1 кашика уситњеног свежег клинчића
1 паприка може бити нарезана на пари зеленим чили папричицама
8 кашика сира, исецканог (2 шоље)
8 - 12 тортиља од брашна од 8 инча
Насјецкани свежи килантро
Парадајз нарезани на коцкице или урезани од грожђа
Павлака (необвезно)

Упутства

Корак 1
Осетите масноћу од свињетине. У 3 1 / 2- или 4-квартом шпорету комбинирајте свињско раме, јуху, лук, бели лук, кумин, мљевени чили паприка или чили прах и со. Покријте и кухајте на малој топлоти 10 до 11 сати или на високом грејању 5 до 6 сати.
Корак 2
Загрејати рерну на 400 ° Ф. Уклоните свињетину из спорег шпорета, јер резервишите течност за кухање. Помоћу две вилице извуците месо у грубе нити. *
3. корак
У великој посуди комбинујте свињетину, 1/2 шоље соса енцхилада, 2 кашике резервисане течности за кување и 1 кашику уситњеног килантро. Одложи.
4. корак
У средњој посуди комбинујте преостали сос енцхилада, 1/4 шоље резервисане течности за кухање (одбаците преосталу течност за кување) и нарезане зелене чили паприке нарезане на коцкице. На дну 3-квадратне правоугаоне посуде за печење раширите око 1/2 шоље мешавине зелене чили папричице и енцхилада; издвојити.
Корак 5
Поделите свињску мешавину и 1 1/2 шоље сира између тортиље, стављајући месо и сир близу ивице сваке тортиље. Ролат тортиље. У припремљену посуду за печење ставите напуњене тортиље, шавовима окрените према доље (ставите тортиље близу); врх са остатком смеше енцхилада-зелене чиле паприке. Покријте фолијом; пеците 25 минута. Поспите преосталим 1/2 шоље сира. Пеците, откривено, око 5 минута више или док се загреја, а сир не омекша и почне да благо браон.
Корак 6
Поспите додатним насјецканим цилантром и парадајзом. По жељи послужите са павлаком. Прави 6 порција

* Савет тест кухиње:

У овом тренутку месо и течност за кување могу да се охладе преко ноћи пре састављања енцхилада. Течност за кување ће се згушњавати. Да бисте послужили, сипајте течност за кухање у малу лончић; загревати на лаганој ватри до кључања. Наставите према упутама у корацима 3 до 6.