Печена пилетина у југозападном стилу | бољи домови и баште

Састојци

1 килограм целе пилетине за печење
1 кашика маслиновог уља или уља за кување
1 кашика сушеног оригана, смрвљена
½ чајне кашике млевеног кумина
1 лим, исечен на 6 клинова
2 гранчице цилантро-а
15 грама лименке може бити испрано и испрано
1 мали парадајз, сецкани
1 мали краставац, семе и сецкање
¼ шоља сецканог зеленог лука
2 кашике насјецканог клинчића или першуна
1 кашика ситно изрезане коре од лимете
2 кашике сока од лимете
1 кашика маслиновог уља или уља за кување
1 чешња чешњака, млевена
¼ кашичица соли
Осовине Цилантро (опционо)
Вапнени клинови (опционо)

Упутства

Корак 1
Нарежите пилетину са 1 кашиком уља. У мањој посуди комбинујте оригано и кумин; пошкропите по спољној страни птице, а затим је утрљајте у кожу. У шупљину тела ставите 6 клинова вапна и 2 гранчице килантро. Затакните батак испод траке коже која прелази преко репа. Ако нема траке, завежите бубњеве за реп. Заврните врхове крила испод пилетине.
Корак 2
Поставите пилетину, дојком нагоре, на полицу у плиткој тави. Уметните термометар за месо у средину једног од мишића бедара. Сијалица не сме да додирује кост. Пеците, непокривене, у пећници од 325 степени Ф током 1-3 / 4 до 2-1 / 2 сата или док термометар за месо не региструје 180 степени Ф. У овом тренутку, пилетина више није ружичаста и бачве се лако померају у својим чарапама. Када је птица готова за две трећине, пресеците тракицу коже или струну између бубњева како би се бутине равномерније кухале.
3. корак
У међувремену, за салсу црног граха, у чинији комбинујте црни пасуљ, парадајз, краставац, зелени лук, клинантар или першун, кору лимете, сок од лимете, 1 кашику уља, бели лук и со. Добро промешати. Покријте и охладите док не послужите.
4. корак
Извадите пилетину из рерне и покријте је фолијом. Пустите пилетину да одстоји 10 до 20 минута пре резбарења. Послужите црну пасуљу салсу с пилетином. По жељи украсите додатним клиновима од клинца и лимете. Прави 10 порција.