Сцотт паун је извадио свињетину | бољи домови и баште

Састојци

• Печена свињска оштрица од 6, 5 килограма у кости
• 3 кашике сенфа у стилу Дијона
• ⅓ шољица са тамно смеђим шећером
• 3 кашике косхер соли
• 2 кашике димљене паприке
• 1 кашика чилија у праху
• 1 ½ кашике свеже млевеног црног бибера
• ½ кашичице праха белог лука
• Кисели краставци (опционо)
• Лук нарезан (по избору)

Упутства

• Корак 1

  Одсеците масноћу од свињског меса, остављајући масну капу дебљину око 1/4 инча. Патка свињетину осушите папирним пешкиром. Ставите на велики комад пластичне овојнице. Раширите сенф на све стране свињетине. У малој чинији помешајте смеђи шећер, сол, паприку, чили прах, црни бибер и бели лук. Све стране свињетине премажите зачином. Умотајте свињетину чврсто у пластичну амбалажу. Ставите на пладањ и расхладите најмање 1 сат или преко ноћи.

• Корак 2

  Загрејати рерну на 325 ° Ф. Поравнајте плитку таву за печење фолијом. Ставите сталак у посуду. Одвијте свињетину и ставите на сталак. Пеците, непокривено, 4 сата. Омотајте печено са двоструком дебљином фолије и вратите на сталак. Пеците 2 сата више или док термометар за тренутни очитавање не буде убачен у месне регистре најмање 190 ° Ф. Извадити из рерне. Оставите да печено стоји 30 минута до 1 сата (ово омогућава да "кора" или "кора" омекшају. Одмотавање. Помоћу 2 вилице извадите свињетину и уклоните све велике џепове масти док повлачите. Послужите уз кисели краставац, кришке лука и зачињени сирће.

Смер упутства за кување:

Припремите рецепт кроз корак 1, осим што сол смањите на 1 кашику. Одвијте печено и ставите у шпорет са 6 квадрата. Цовер; Кувајте на собној топлоти 10 до 12 сати или на високим температурама 5 до 6 сати (190 ° Ф). Извадите месо из шпорета, проциједите сокове за кухање. Кад се довољно охлади да поднесете свињетину, раздвојите 2 вилице, уклањајући велике џепове масти док извлачите. Отопите сокове за кување, ако желите, да постигнете жељену влажност. Служите према упутству.

Савети

Кад извадим свињетину вилицама, Сцотт каже, "уздржавам се од лудила до те мере да је месо жилаво. Волим задржати мало интегритета његове структуре са неким већим комадима."

Нутритивне таблице

По оброку: 146 калорија, (2 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 2 г мононезасићених масти), 60 мг холестерола, 998 мг натријума, 4 г угљених хидрата, 0 г влакана, 4 г шећера, 19 г протеина.

---

Зачињени сирће

Састојци

• 2 шоље јабуковог сирћета
• 2 кашике косхер соли
• 1 кашика здробљене алеппо паприке
• 1 кашика здробљене црвене паприке
• 1 кашика свеже млевеног црног бибера
• ½ кашике кајенског бибера

Упутства

• Корак 1

  Све састојке помешајте у нереактивној посуди. Покријте и чувајте на собној температури најмање 3 дана или до 6 месеци (арома ће се временом ублажити).