Зачињени бифтек са умаком од таве | бољи домови и баште

Састојци

• 2 одреска од говеђег режња или рибеие одреска, исечених 1 до 1 1/2 инча дебљине, или 4 говеђа одреска, изрежите 1 до 1 1/2 инча дебљине (1 1/2 до 2 килограма)
• ½ кашике кошер соли
• ½ чајне кашике свеже млевеног црног бибера
• 6 кашика хладног несољеног путер-а
• ½ шоље сувог црног или сока од јабуке
• ⅓ шоља говеђег бујона са смањеним натријумом
• 3 кашике ситно исецканог шарлота или 2 чешња белог лука, млевена
• 2 кашике шлаг (без замена) *

Упутства

• Корак 1

  Оставите одреске да одстоје на собној температури 30 минута. Загрејати рерну на 400 ° Ф. Одрезујте масноћу од одрезака. Пат одреске осушите папирним пешкиром. Поспите косер сољу и папром преко свих страна одрезака; издвојити. Загрејати велику таву у рерни на средње јакој топлоти. У врућу таву додати 2 кашике путера; смањите топлоту на средњу. Додајте одреске; Кувајте око 4 минута или док не порумени, окрећући се једном на пола времена за кување. Пребаците таву у рерну. Пеците, непокривено, 10 до 13 минута или док не буде средње ретке приправности (термометар са инстант-очитавањем региструје 145 ° Ф када се убаци у центре одреска). Пребаците одреске на тањир који сервира. Покријте фолијом; оставите стајати док припремате сос.

• Корак 2

  За сос од таве исцедите масноћу из тава. У таву додајте вино, јуху и шал или бели лук. Доведите до кључања, непрестано мућкајући да би се мрвице смеђе стиснуле с дна таве. Загревајте лагано, непокривено, на средњој топлоти око 6 минута или док течност не смањи на око 1/4 шоље.

• 3. корак

  Умутите у шлаг. Лагано кухајте још 1 до 2 минуте или док се мало не згусне. Умутите преостале 4 кашике путера, 1 кашику одједном, тукући док се маслац не отопи и сос не згусне. Сервирајте одреске уз сос од таве.

Додаци:

Различите укус соса помоћу једног од ових једноставних узимања: - 1 кашика кашикице свежег тимијана, пехтрагона или оригана са шалотом - 1 кашика дијон-ова сенфа са шалотом - 1 кашика балзамичног сирћета у готов сос - 1 у готов сос исперите и исциједите капарице

Нутритивне таблице

По оброку: 529 калорија, (19 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 13 г мононезасићених масти), 173 мг холестерола, 437 мг натријума, 3 г угљених хидрата, 0 г влакана, 1 г шећера, 37 г протеина.