Шпаргла, козји сир и салата од рабарбара Степхание Изард | бољи домови и баште

Састојци

• 1 шоља белог балзамичног сирћета
• ½ шоље шећера
• 1 ½ шоље нарезаног рабарбара (око 1 килограм)
• ¼ шоље маслиновог уља плус 2 кашике
• 2 килограма свеже шпароге
• Груба со
• Свеже млевени црни бибер
• 4 шоље ручне рукавице
• 1 шоља здробљеног козјег сира (око 2 оз.)
• ¾ шоље нарезаних бадема, тост

Упутства

• Корак 1

  У малој тави комбинирајте сирће и шећер на средње јакој ватри. Дођите до кључања, повремено мешајући, кувајте док се шећер не отопи. Врелу течност прелијте преко рабарбаре у средњој посуди и оставите да стоји док се течност не охлади и рабарбара мало не омекша.

• Корак 2

  Проциједите течност из рабарбаре, задржавајући обоје. Направите винаигретту тако што ћете у малу посуду умутити 2 кашике мешавине балзамичног сирће-шећера са шољицом маслиновог уља. Преосталу течност ставите у хладњак за другу употребу.

• 3. корак

  Загрејати роштиљ на средње јакој или пећницу на 350 ° Ф. Одрежите и одбаците дрвене крајеве шпарога и баците копља са преостале две кашике маслиновог уља. Лагано зачините сољу и бибером.

• 4. корак

  Поставите копље шпароге водоравно преко врућих, науљених решетки роштиља и пеците док не порумени, 5 до 7 минута, окрећући се једном или двапут. Пустите да се шпароге мало охладе, а затим нарежите копље на комаде од два инча. (Ако печење на роштиљу није опција, пеците их у рерни 20 минута.)

• 4. корак

  У великој посуди комбинујте шпароге са рукулу, козјим сиром, бадемима и резервисаним кришкама рабарбара. Надјените винаигретте преко свих, баците премаз и послужите.