Пуњена пилећа печенка | бољи домови и баште

Састојци

• ¾ чаша рубин порт
• ½ шоље сушене црне трешње
• ¼ шоље шећера
• ½ килограма вруће италијанске кобасице, ако су присутни прекривачи
• 1 кашика путера
• 1 средњи лук, сецкани (1/2 шоље)
• 1 палац свежег белог шпината
• ½ шоље 1/2-инчне коцке проволон сира (2 1/4 унце)
• ¼ шоља меканих мрвица хлеба
• 2 кашике сјецканог коврчавог першуна
• 2 цела пилећа прса без костију (укупно 2 3/4 до 3 килограма)
• 12 кришки дебело сечену сланину (1 килограм)
• Косерска со и свеже млевени бибер

Упутства

• Корак 1

  У малој тави помијешајте лук, трешње и шећер. Кувајте и мешајте док не прокључа, мешајући да се не отопи шећер. Смањите топлоту и пирјајте, непокривено, 10 минута. Склоните са ватре. Охладити у потпуности (или, поклопити и охладити преко ноћи). Одводите трешње, резерватите луку.

• Корак 2

  Загрејати рерну на 400 ° Ф. У великој тави кухајте кобасицу на средње јакој ватри док не порумени, мешајући да се распадну комадићи. Уклоните кобасицу са тавана жлицом, задржавајући капље. Додајте путер у таву. Додајте лук; Кувајте и мешајте док не омекша, око 5 минута. Постепено додајте шпинат, кувајући и мешајући док не проври, око 2 минута. Извадите је на фил од пуњења преко велике посуде. Истисните течност са задње стране кашике; одбаците течност. Мешавина шпината грубо насјецкајте. У посуди заједно помешајте мешавину шпината, оцијеђене трешње, сир, мрвице и першун. Одложите смешу.

• 3. корак

  Пилећа прса разваљајте између 2 комада пластичне овојнице до једнолике дебљине 1/2 инча; издвојити. На два комада пластичне омота преклопљене заједно положити 6 комада од 18 инча од 100% памучног кухињског низа вертикално у размацима од око 2 инча. Преко жица нанизајте комадић од 24 инча. Положите траке сланине лаганом дијагоналом преко жица, преклапајући се кришке. Распоредите пилећа прса равномерно на врху сланине, остављајући 1/2-инчни обруч сланине на врху и на дну и лагано прекривајући комаде пилетине. Притисните за постизање уједначене дебљине. Зачините сољу и бибером. Распоредите смешу кобасица по средини пилетине. Брзо подигните и пресавијте пилетину и сланину преко пуњења, помоћу пластичног омота за подизање. Убаците пилетину и сланину испод супротне стране да бисте формирали ролат. Помоћу пластичне овојнице окрените шав према горе. Извуците пластичну овојницу и вежите жице да бисте направили тијесну ролу, везујући низ који задњи прелази преко печења. Додајте још низа по потреби да бисте је осигурали.

• 4. корак

  Поравнајте таву за печење фолијом; додајте сталак. Пребаците печено, шавовом страном према доле, да се стави у припремљену тепсију. Пеците 1 3/4 сата или док не завршите у центру (165 ° Ф). Извадите и оставите да стоји 10 минута пре резања. Послужити са преосталим луком сосом.

Нутритивне таблице

По оброку: 486 калорија, (9 г засићених масти, 4 г полинезасићених масти, 11 г мононезасићених масти), 139 мг холестерола, 692 мг натријума, 17 г угљених хидрата, 1 г влакана, 11 г шећера, 39 г протеина.