Тексас касероле | бољи домови и баште

Састојци

1 ½ фунте пилеће груди без костију
2 шоље воде
1 ловоров лист
1 чајна кашика насјецканог свјежег тимијана или 1/2 кашике сушеног тимијана, смрвљен
½ кашичице соли
1 чешња чешњака, млевена
Дасх мљевени црни бибер
2 кашике биљног уља
1 велики лук, исецкан (1 шоља)
2 томатилоса, љуске се одстране, исперу и ситно сецкају (око 1/2 шоље) (необавезно)
1 чешња чешњака, млевена
2 стакленке стакленке нарезане на коцкице, исушене
2 канте конзерве нарезане на пари зелене чили паприке, необучене
2 свеже паприке чиле паприке, семењене и ситно сецкане
Биљно уље
12 кукурузних тортиља од 6 инча
¼ шоље путера
¼ шоља свенаменског брашна
4 кашике чилија у праху
¼ кашичица соли
млевени црни бибер
Картонска павлака од 8 унце
2 шоље резаног сира моцареле (8 унци)
Купљени пицо де галло или салса

Упутства

Корак 1
У великој лонцу помијешајте пилетину, воду, ловоров лист, тимијан, 1/2 кашике соли, 1 чешањ лука и црни бибер. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да стоји, покривено, око 15 минута или док пилетина не постане мекша и више не буде ружичаста (170 степени Ф). Проциједите, резервишејући 2 шоље бујона. Проциједите јуху кроз двоструку дебљину 100-постотног памучног газа. Насјецкајте пилетину. Одложи.
Корак 2
У међувремену, загрејте рерну на 350 степени Ф. У средњој лонцу загрејте 2 кашике уља на средњој топлоти. Додајте лук, томатиллос (по жељи) и 1 чешњак белог лука; Кувајте док лук не омекша. Склоните са ватре. Умијешајте пимиенто, зелене чили паприке и јалапено чили паприке. Одложи.
3. корак
У средњој тави загрејте уље од 1/4 инча на средњој топлоти. Кухајте тортиље, једну по једну, у врућем уљу до хрскав, окренувши се једном. Оциједите на папирним пешкиром.
4. корак
У малој посуди истопите путер на средњој ватри. Умешајте брашно, чили прах, 1/4 кашике соли и црни бибер. Постепено мешајте у резервисану кашику од две шоље. Кувајте и мешајте док се не згусне и постане мехурица. Кувајте и мешајте још минут. Склоните са ватре. Умешајте киселу павлаку.
Корак 5
У немасираном четверокутном правоугаоном тепсију распоредите шест тортиља, лагано се преклапајући. Потопите са половином пилетине, половином смесе лука, половином смесе киселе павлаке и половином сира. Зачините са преосталим тортиљама, пилетином, смешом лука, мешавином киселе павлаке и сиром.
Корак 6
Покријте лагано фолијом. Пеците 35 до 40 минута или док се не загреје. Пре послуживања оставите да стоји 10 минута. По жељи послужите уз пицо де галло или салсу. Прави 12 порција.

Савет тест кухиње:

Да бисте убрзали припрему, уместо кувања пилетине и припреме домаћег бујона, можете користити 3 шоље насјецканог куваног пилетине и 2 шоље конзервираног пилећег бујона. А уместо да пржите кукурузне тортиље, можете користити 12 запакованих шкољки тостада.