Турска: куповина, руковање и одмрзавање | бољи домови и баште

Датум "Продаје по"

• Такође проверите датум „продати до“ на етикети свежег ћурка. Овај датум је последњи дан када пуретину треба да прода малопродаја.

Неотворена ћуретина треба да одржи свој квалитет и буде сигурна за употребу један или два дана након датума „продати до“.

Смрзнута Турска

• Ако купујете смрзнуту ћурку, потражите амбалажу која је чиста, неоштећена и без смрзавања.

Савет

• Иако нису све ћуретине означене да ли је птица кокошка или том, изаберите кокошју ћурку ако желите више белог меса и тому ако желите више тамног меса.

Сирова живина може да штети штетним бактеријама. Да бисте заштитили себе и породицу од болести изазване овим заразним узрочницима, следите ове једноставне смернице.

Пре кувања

• Држите у фрижидеру. Никада не маринирајте или одмрзавајте перад на шалтеру. Увек чувајте живину у фрижидеру док је не будете спремни да је скувате.

Држати га чистим. Увијек перите руке, радне површине, судопер и прибор у врућој води са сапуном након руковања са сировом живином како бисте спријечили ширење бактерија на другу храну.

Одсеци десно. За сечење сирове живине користите пластичну даску за сечење; Лакше је очистити и дезинфицирати него дрвени.

Не перите птицу. Није потребно прање сирове живине, а прскајућа вода може контаминирати околне предмете. Генерално, што мање живите са живином, то је сигурније.

Избегавајте унакрсну контаминацију. Никада не користите исти тањир или прибор за некухану и кувану перад, осим ако их претходно нисте темељито опрали. Ово правило се примењује и на четке за пеглање. Ако ћете птицу грлити, сваки пут перите четком.

Не пуштајте то рано. Ако планирате да напуните птицу, урадите то непосредно пре кувања. Никада не дозволите да се надев дотакне сирове живине, осим ако одмах не скувате обоје.

Коју величину птица купити

• Када купујете ћуретину, дозволите 1 килограм за послуживање одрасле особе ако птица тежи 12 килограма или мање.

За пуретине веће од 12 килограма, рачунајте на 3/4 килограма за сваку порцију.

За пуреће дојке без костију, цифра 1/2 фунте по особи.

Ако желите остатке, купите птицу која је 2 до 4 килограма већа од величине која вам је потребна за послуживање.

Кување

• Загријте било који сос од маринаде или бастинг који је био у контакту са сировом живином ако желите да га послужите са куваном живином. Сокови од немасне перади могу садржавати бактерије. Или, пре него што почнете да печете, оставите део соса на страну који ће послужити уз живину.

Након кувања

• Перад послужите одмах након кувања.

Не оставите да стоји на собној температури дуже од два сата, или ће се бактерије брзо размножавати - посебно по топлом времену. Оставите хладњаке што је пре могуће.

Поново загрејте мудро. Остатак топлоте загрејати до ваљања у поклопљеној лонцу, повремено мешајући, како би се осигурала сигурност хране.