Албондигас де песцадо | бољи домови и баште

Састојци

• 8 унци свежих или смрзнутих филета рибе без коже, као што су бас и бакалар
• 8 унци свежих или смрзнутих средње шкампи
• 1 пс шоље маса харина
• ⅓ шоље ситно сецканог зеленог лука
• 1 свежа јалапено паприка, стабљика, семе и млевена *
• 6 режња белог лука, млевених
• ¼ кашичица соли
• 1 кашика маслиновог уља
• ½ шоље насјецканог лука (1 средња)
• 2 режња белог лука, млевена
• 28 унци парадајз, коцкице без додавања соли, необучене
• 2 шоље залиха морске хране или пилећег бујона
• ¼ шоља нарезаних киселих паприка јалапено
• ¼ шољу пимиенто пуњених зелених маслина, исеците
• 2 кашике капре, оциједите
• 1 кашика сушеног оригана, смрвљена
• ¼ кашичица соли
• ¼ кашика млевене паприке
• Насјецкани свежи першун

Упутства

• Корак 1

  Одмрзните рибу и шкампе, ако су замрзнути. Огулити и развити козице. Исперите рибу и шкампе; осушите папирним пешкиром. Изрежите рибу на комаде од 1 инча. Козице грубо насецкајте. У преради хране комбинујте рибу и шкампе. Покријте и процесуирајте док смеша не формира пасту. Пребаците смешу у средњу посуду. Умешајте маса харину, зелени лук, свеж јалапено, 6 режња млевеног белог лука и 1/4 кашике соли. Покријте и охладите 1 сат.

• Корак 2

  Охлађену смешу разваљајте у 30 куглица, пречника око 1 инча. Помоћу палца направите удубљење у средини сваке лоптице. Одложите лоптице.

• 3. корак

  У међувремену, за сос, у 12-инчној тави загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте сецкани лук и 2 режња млевеног белог лука; Кувајте око 5 минута или док лук не омекша. Додајте парадајз, залиху или чорбу, кисели јалапенос, зелене маслине, капре, оригано, 1/4 кашике соли и црни бибер. Довести до кључања; смањује топлоту. Кухајте, непокривено, 5 минута.

• 4. корак

  У сосу распоредите рибље куглице у једном слоју. Пустите да се покрије, поклопљено, 10 минута (не дижите поклопац док рибље куглице пирјају).

• Корак 5

  Послужите рибље куглице и сос у плитким чинијама. Поспите першуном.

*

Пошто чили паприке садрже испарљива уља која могу да спаљују вашу кожу и очи, избегавајте директан контакт са њима што је више могуће. Када радите са чили папричицама, носите пластичне или гумене рукавице. Ако се голим рукама додирује паприка, руке и нокте добро оперите сапуном и топлом водом.

Нутритивне таблице

По оброку: 253 калорије, (1 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 3 г мононезасићених масти), 73 мг холестерола, 861 мг натријума, 33 г угљених хидрата, 6 г влакана, 8 г шећера, 18 г протеина.