Замена брашна | бољи домови и баште

Вишенаменско брашно, произведено од меке и тврде пшенице, право је зрно за већину пекарских производа. Но, што више кућних кувара тражи опције без пшенице (АКА без глутена) или богате влакнима, шири избор разнородних брашна погађа полице супермаркета. Ево вашег водича за алтернативно брашно, плус идеје за рецепте који користе ове свенаменске замене за брашно.

Савет: Због разлика у хемијским својствима различитих брашна, обавезно користите рецепт за брашно или промените рецепт према нашим препорукама.

Позив свим пекарима! Научите наше три главне тајне како направити влажну торту.

Интегрално брашно

Ово брашно грубе текстуре садржи више протеина и калцијума него бело брашно, плус храњиве пшеничне клице. Брашно од пуног пшеничног брашна чини тежи хлеб и пециво. Ако га помијешате са вишенамјенским брашном, посвијетлит ће текстуру готовог производа, а истовремено задржати предности исхране.

Испробајте га: Колач од чоколаде са боровницама од целе пшенице

Комплетно пшенично брашно и какао прах удружују се како би направили овај нежни, богати колач који садржи један изненађујући заменик масти који још више погоршава исхрану: измијешане боровнице!

Набавите рецепт: Читава чоколадно-боровничка торта од пшенице

Набавите нашу схему бесплатних замена за хитне случајеве!

Бијело пшенично брашно

Бијело брашно од пуног пшенице меље се из бијеле пшенице, а не од традиционалне тамније пшенице која се користи у редовним брашнима од пуног пшенице. Има сличан профил исхране и даје исте орашасте, срдачне карактеристике пецивима као и целозрно пшенично брашно.

Испробајте га: Крух од пуног пшеничног бундеве

Направљен у односу белог брашна од целог пшеничног брашна и наменског брашна, овај брзи рецепт за хлеб повећава влакна и протеине - и задржава све ароме јесени (мушкатни орашчић, цимет) које знате и волите од осталих бундевих хлеба . Да бисмо још више очистили рецепт, за већину уља тргујемо 3/4 шоље јогурта с ниским удјелом масти.

Набавите рецепт: Крух од пуног пшеничног бундеве

Кокосово брашно

Кокосово брашно има пуно влакана и мало угљених хидрата, али има више засићених масти у односу на бело брашно. Кокосово брашно има висок садржај влаге, а има и невероватну апсорпцију, што може резултирати сувијим и гушћим готовим производом. Употреба кокосовог брашна у рецептима можда захтева додавање додатне течности или масти.

Испробајте га: Хлеб од вишње-кокосовог банана

Комбинација кокосовог, овсеног и вишенаменског брашна даје овом рецепту за тропски хлеб савршену комбинацију срдачности и лакоће. Кокосово уље и пире од банане чине га супер влажним.

Набавите рецепт: Хлеб од трешње-кокосовог банана

Забиљежите још више идеја замјене састојака.

Бадем брашно

Направљено од млевених сирових бадема, бадемово брашно (или бадемов оброк) обезбеђује високу количину протеина, влакана, влаге и орашасте ароме за пецива без глутена. Међутим, бадемово брашно садржи више масти него бело брашно.

Испробајте је у: Тесто од Монстер Цоокие-а за јело

Сирово свестрано брашно повезано је с потенцијалним ризиком од контаминације Е. цоли, па се одлучите за сигурну брашну попут бадема, овса или кокоса када печете рецепте без печења попут овог шареног, дјеци прилагођеног сировог тијеста за колаче.

Набавите рецепт: Сигурно јести Монстер Цоокие тесто

Пиринчано брашно

Доступно у белим и смеђим сортама, пиринчано брашно је препуно влакана и протеина и има орашасти укус. Рижино брашно има тенденцију стварања пешчане или мршаве текстуре, па потражите фино млевено брашно од пиринча или помешајте са другим брашном без глутена да надокнадите разлику конзистенције.

Испробајте је у: Безглутенским корпама од лимуна и јагоде од кукуруза

Смеђе пиринчано брашно, кукурузна брашна и мало шећера су саставни део ове густе и слатке погаче. Баците у шољу јагода и нарибајте у свежој лимуновој коштици за пролећни укус и послужите уз чашу млека за врхунски дуо утапања.

Узмите рецепт: безглутенске погаче од лимуна и јагоде од кукурузних брашна

Чичка / Гарбанзо грах брашно

Брашно направљено од мљевеног сланута, ово брашно без глутена садржи више влакана, протеина и гвожђа у односу на бело брашно. Сланутак, такође познат као грабанзо грах, углавном се меље када је сиров, али може се прво пржити. Густа текстура брашна од сланутка чини га сјајним као згушњивач или везиво за предмете попут соса од тјестенине, фритезе или месне куглице. А зашто га не бисте снимили као базу за соку (сланутак палачинке)?

Испробајте је: сланутак Алфредо са прољећним поврћем

Направите кремну тјестенину потпуно веганском употребом мешавине воде и сланута брашна уместо врхња или млека и мешајући индијске каше уместо сира. Мало ко ће приметити да није типични Алфредо!

Набавите рецепт: сланутак Алфредо са прољећним поврћем

Псст! Потребна су вам само четири састојка да направите ову лагану брашно без глутена.

Брашно од хељде

Орах у укусу, богато влакнима и богат витаминима, ово брашно од житарица је још једна одлична замена без глутена. Пошто може бити креде у великим количинама, пробајте однос између хељде и другог брашна један према један, када рецепт позива да се брашно од хељде користи као значајан део суве смеше.

Испробајте их у: Бровнес Дриззле Бровниес

Када се помешате са доста растопљене чоколаде и додате ооеи-гооеи карамели, никада нећете приметити храњиво хељдино брашно и пшеничне клице који се крију у овом богатом рецепту за бровние.

Узмите рецепт: Карамел Дриззле Бровниес

Ражаног брашна

Доступно у белом, светлом, средњем, тамном и целом (пумперницкел), ражном брашну, варира у зависности од количине мекиња које остану на зрну. Тамније, целовито ражено брашно је теже и даје мало воћног укуса. Често ћете наћи рецепте за печење који позивају на то брашно које укључује глутен и које се меша са пшеничним или белим брашном.

Испробајте га: Хлеб-манго-банана хлеб

Очистите своју смочницу за овај свежи, тропски завој на основном круху од банане. У тијесто се убрало ражено брашно, бијело пшенично брашно и вишенаменско брашно (плус пуно топлих зачина за печење).

Узмите рецепт: Хлеб-манго хлеб од банане

Овас брашно

Ово брашно без глутена производи се од млевених зобених пахуљица - клица, мекиња и ендосперма овса. Зобено брашно, богато влакнима и благо слатким укусом, најчешће ће се видети као замена за неко бело или пшенично брашно у хлебима, палачинкама и другим пецивима.

Испробајте је у: Палачинке од јагода и крема

Преврћећете ове савршено лепршаве флапјаке направљене амалгамом од овсеног брашна, брашна од целог пшеничног пецива, свенаменског брашна и пар кашика цхиа семенки. Бљесак сока од поморанџе уљепшава мјешавину.

Набавите рецепт: Палачинке од јагода и крема

Кликните за све што треба да знате о томе да идете без глутена, укључујући наше тајне најбољих паста, брашна и пица!

Амарантх Флоур

Млевени амарант, направљен од древног зрња које садржи много аминокиселина које су одсуте у већини брашна, не садржи глутен и пуно протеина. Печеним производима даје малу земљаност и обично се укључује у рецепте у омјеру 50/50 са другим лакшим брашном за најближу класичној структури.

Испробајте је у: карамел кафе сницкердоодлес

Кашичица брашна од амаранта је савршен укус за ове колачиће од карамеле и кафе надахнуте јесен. Бијело брашно од пуног пшеничног брашна и вишенаменско брашно спремају да се колачићи распадну које памтите из детињства.

Узмите рецепт: карамел-кафе Сницкердоодлес