Горки чоколадни карамел колач | бољи домови и баште

Састојци

• ½ шоље путера, омекшао
• ⅔ шоље шећера
• ⅓ шоља незаслађеног какао праха холандског процеса
• 1 жуманце
• 1 кашика ванилије
• ½ чајне кашике екстракта чоколаде или ароме
• 1 шоља универзалног брашна
• 2 шоље шећера
• ½ шоље воде
• ¼ шоље кукурузног сирупа свијетле боје
• ½ шоље шлаг
• ½ шоље путера, исеците
• ½ кашике ванилије
• 6 унци горко-слатке чоколаде, ситно сецкане
• ¾ шоље шлаг
• 1 - 2 кашике грубе морске соли (факултативно)

Упутства

Загрејати рерну на 350 степени Ф. За коре:

• Корак 1

  У великој посуди туците 1/2 шоље путера електричним миксером на средњој до великој брзини 30 секунди. Умутите у 2/3 шоље шећера. Туку на средњој и великој брзини око 3 минута или док не буду лагани и течни. Преко смеше поспите какао. Туку на малој брзини док се не помешају. Додајте жуманце, 1 кашику ванилије и екстракт чоколаде; добро промешати. Умутите у брашно.

• Корак 2

  Смјесу тијеста гурните на дно и горњу страну 10-инчне тацне са одвојивим дном. Дно и бочно убодите зубима вилице. Пеците 20 до 25 минута или док се на дну не појаве суви и ситни пликови (кора може благо натећи али се слегне док се охлади). Охладите у тави на жичаном сталку.

За пуњење од карамеле:

• Корак 1

  У великој посуди помијешајте 2 шоље шећера, воде и кукурузног сирупа. Не мешајте. Кувајте на средње јакој ватри, често окрећући таву, 12 до 15 минута или док сируп не постане тамно жуте боје. Склоните са ватре. Веома пажљиво умутите у крему од 1/2 шоље, 1/2 шоље путера и 1/2 кашике ванилије. (Мешавина ће се распршити и посолити!) Наставите шиштање док не постане потпуно глатко. Сипајте одмах у колач. Оставите да одстоји око 1 сат или док се карамел не постави, али није чврст.

За прелив ганацхе:

• Корак 1

  У средњу посуду ставите чоколаду. У малој посуди ставите крему од 3/4 шоље до кључања. Одмах прелијте чоколадом (не мешајте). Оставите да одстоји 5 минута, а затим умутите док савршено не постане глатко. Пажљиво прелијте топли ганацхе прелив преко колача. Покријте лабаво; хладити преко ноћи.

• Корак 2

  Уклоните страну таве. Оставите да стоји на собној температури 30 минута. Сећи клиновима. По жељи поспите клинове морском соли. Прави 12 порција.