Карамелизирани сос за пиззу с луком и црвеним вином | бољи домови и баште

Састојци

• 1 кашика путера
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 ½ шоље танко нарезаног слатког лука, попут Видалије или Мауи
• 1 кашика шећера
• 4 пол килограма зреле рајчице, огуљене (врх, страна кк) и семенке
• ¼ шоље сувог црвеног вина
• 3 кашике црног винског сирћета са 5% киселости
• 2 кашике парадајз пасте
• 2 кашике кашике соли
• ½ чајне кашике црног бибера
• ½ чајне кашике здробљене црвене паприке
• 4 режња белог лука, млевена

Упутства

• Корак 1

  У великој тави загрејати путер и уље на средњој ватри док се маслац не отопи. Додајте лук и шећер. Кувати, покривено, 13 до 15 минута или док лук не омекша, повремено мешајући. Откривање; Кувајте и мешајте на средње јакој ватри још 3 до 5 минута или док не поприме златну боју.

• Корак 2

  У међувремену, у блендеру или процесору хране пире парадајз у серијама док не постане глатка. Пренесите парадајз пире на 4- до 6-т. лонац од нехрђајућег челика, емајлиран или нехрђајући тешки лонац. Измерите дубину пиреа са равналом. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да пусти, непокривено, 30 до 40 минута или док се не смањи за пола (поново измерите дубину; треба да буде половина првобитне дубине).

• 3. корак

  Додајте карамелизовани лук и састојке који се поново сједине. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да стоји, непокривено, око 5 минута или до жељене конзистенције, често мешајући.

• 4. корак

  Љути умак у лопатицама ставите у вруће стерилисане тегле за конзервирање од пола килограма, остављајући 1/2-инчни простор за главу. Обришите обруче стакленки; подесите поклопце и завртње.

• Корак 5

  Напуните стакленке у конзерви кључале воде 15 минута (започните време када се вода врати до кључања). Извадите тегле из конзерве; цоол на жицама сталак.

Савет

Да бисте послужили сос, садржај једне тегле испразните у малу тепсију. Кувати, покривено, на средње јакој ватри 5 минута или док се не загреје.

Нутритивне таблице

По оброку: 29 калорија, (0 г засићених масти, 0 г полинезасићених масти, 0 г мононезасићених масти), 1 мг холестерола, 183 мг натријума, 4 г угљених хидрата, 1 г влакана, 3 г шећера, 1 г протеина.