Цавателли са зачињеним шкампима | бољи домови и баште

Састојци

• 2 шоље брашна двоструке нуле
• 1 шоља брашна од кашике
• ½ кашичице соли
• 1 шоља топле воде
• 2 унце белог хлеба у земљи, уклоњена кора (око 4 кришке)
• ¼ шоље маслиновог уља
• 2 режња белог лука, млевена
• ⅛ - 0, 25 кашика здробљене црвене паприке
• 1 килограм козица, огуљених и очишћених
• 4 шоље рукуле
• Салата од бријане рикоте (необавезно)

Упутства

• Корак 1

  Брашно просијте заједно на велику радну површину и формира калдрму. Направите бунар у центру. Сипајте 1/4 шоље воде у бунар па додајте со. Користећи вилицом, полако се вртложно брашно залије у воду, почевши од унутрашњег обода извора, све док се тесто не почне формирати. Наставите додавати воду по кашику док се тесто не сједини (рачунајте да ћете користити скоро читаву 1 шољу). Скупите тесто тако да добијете заобљену масу. Глазите петама руке, отприлике 10 минута, површину лагано прашите брашном да спречите лепљење. Тијесто подијелите на пола и сваку половину замотајте у пластични омотач. Оставите да одстоји 1 сат.

• Корак 2

  Свако тесто поново преполовите. Радећи са једним комадом, разваљајте тесто на дебљину од 1/4 инча. Тесто исеците на траке величине 1 инча, а затим длановима разваљајте сваку траку како бисте направили конопе дебљине 1/2 инча. Положите ужад на радну површину и ваљајте се длановима до једнаког пречника. Изрежите ужад попречно у комаде од 2 инча; мало прашине са брашном.

• 3. корак

  Да бисте формирали кавателли, ставите комадић теста на гребену страну весла кавателлија, а затим притисните два прста док ролате тесто према доле. Сваки кавателли требао би имати гребен на једној страни и удубљење на супротној страни. Ставите кавателли на брашнасти лим за печење. Покријте пластичном овојницом или влажним пешкиром док не буде спремно за кување.

• 4. корак

  Кавателле скувајте у кипућој сланој води око 3 минута, или док не испливају, и док тестенине не постану тек меке (ал денте). Оциједите, задржавајући 1/2 шоље течности за кухање.

• Корак 5

  У међувремену, у прерађивачу хране прерадите хлеб да се формира крупна мрвица. У великој тави загрејте 1 кашику уља на средње јакој ватри. Додајте мрвице хлеба; кувајте и мешајте око 5 минута, док не поприме златну боју. Скините са таве и одложите.

• Корак 6

  Додајте преостало уље у таву; топлота преко средње јаке топлоте. Додајте бели лук и црвену паприку; Кувајте и мешајте 30 секунди. Додајте козице. Кувајте и мешајте око 3 минута, док шкампе не постану непрозирне. Додајте ругулу; Кувати само док не проври. За послуживање, кашику шкампа и ругулу преко кавателлија. Поспите препеченим мрвицама хлеба и послужите уз салату од рикоте.

Савети

По жељи прескочите кораке од 1 до 4 и користите пакет од 1 килограма осушених каватели, припремљених према упутствима за паковање.

Нутритивне таблице

По оброку: 673 калорије, (3 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 11 г мононезасићених масти), 225 мг холестерола, 567 мг натријума, 86 г угљених хидрата, 4 г влакана, 1 г шећера, 36 г протеина.