Класична ббк пилетина | бољи домови и баште

Састојци

• 2 3, 5 килограма пилића
• Косерска со и свеже млевена паприка
• ½ шоље путера
• 1 шоља ситно сецканог лука
• 1 кашика сецканог свежег белог лука
• 2 кашике косхер соли
• 1 ½ кашике здробљене црвене паприке
• 1 кашика паприке
• 1 кашика чилија у праху
• ½ чајне кашике свеже млевеног црног бибера
• 2 шоље хладне воде
• 1 ¼ шоље јабучног сирћета
• 1 шоља паковања тамно смеђег шећера
• 2 кашике Ворцестерсхире соса
• ¼ шоља меласе
• 1 шоља парадајзне пасте
• Уља од кикирикија
• Вода

Упутства

• Корак 1

  Изрежите пилетину, остављајући палице и бедра везане. Зачините пилетину сољу и свеже млевеним црним бибером. У хладњаку, покривено, спремно за употребу (до 24 сата).

За сос:

• Корак 1

  У великој нереактивној тави растопите путер. Додајте лук, бели лук и со. Кувајте на лаганој ватри док лук не омекша. Додајте уситњену црвену паприку, паприку, чили прах и црни бибер; кувајте и мешајте 1 минут.

• Корак 2

  Додајте воду, сирће, смеђи шећер и Ворцестерсхире сос; доведите до кухања. Умешајте меласу. Умутите у пасту од парадајза до глатке. Угријте је на лаганој ватри на лаганој ватри. Кувати, непокривено, 10 до 15 минута или док се сос не згусне, повремено мешајући. Укус за зачин, додавање соли по потреби. Извадите 1-1 / 2 шоље соса за припрему пилетине. Чувајте преостале у фрижидеру; подгријати за послуживање.

За пилетину:

• Корак 1

  Загрејати пећницу на 325 степени Ф. Угријати уље 1/4 инча у 12-инчној тави на средњој топлоти. Радите у серијама, ставите пилетину, кожом на доле, у таву. Кувајте док добро не порумени, окрећући се једном, око 5 минута.

• Корак 2

  Преустену пилетину пребаците у два правоугаона стакла од 2- до 3 четвртине или нереактивне посуде за печење. Поставите кожу нагоре, додајући порције дојке једном јелу, а ноге нози другој. У сваку посуду за печење додајте 2 кашике воде.

• 3. корак

  Кашика резервисана 1-1 / 2 шоље роштиљ соса преко пилетине. * Пилетину обложите пергамент папиром и затим чврсто покријте фолијом. (Хладити у хладњаку док не буде спреман за печење). Дијелове ногу пеците 70 до 75 минута, а груди 30 до 40 минута (170 степени Ф).

• 4. корак

  Повећајте температуру у рерни на 450 степени Ф. Откријте пилетину и кашику додатног соса. Пеците, непокривено, 10 до 15 минута или док добро не остакљено и месо не постане мекано. Послужите уз преостали сос са роштиља. Чувајте преостали сос са роштиља, покривени, у фрижидеру до 1 недеље. Прави 12 порција.

Савети

* Будите сигурни да се сос кориштен на некуханој пилетини држи одвојено од соса за послуживање.

Нутритивне таблице

По оброку: 626 калорија, (14 г засићених масти, 158 мг холестерола, 1381 мг натријума, 31 г угљених хидрата, 2 г влакана, 34 г протеина.