Класична пилетина и кнедле | бољи домови и баште

Састојци

• 1 јаје
• 3 кашике хладне воде
• 2 кашике кикирикијевог уља
• ½ кашике кошер соли
• 1 шоља универзалног брашна
• 1 пилетина броилера-фритеза, разрезана у четвртине
• 1 кашика косхер соли
• 5 шољица пилећег залиха или чорба
• 2 шоље воде
• 2 стабљике целера
• 1 средњи лук, огуљен и преполовљен
• 3 тврдо кухана јаја, исецкана
• 2 кашике хладног путера, исечене на коцкице 1/4 инча
• ¼ шоља шлаг
• Млевени црни бибер

Упутства

• Корак 1

  За кнедле умутите јаје, хладну воду, уље и сок од 1/2 кашике у средњој посуди. Умешајте брашно. Мешајте док се лепо не помешају и појачају. Цовер. Хладити у 2 сата.

• Корак 2

  Пилетину зачините, укључујући леђа и врат, са једном кашичицом соли. Одложи. У 6-четвртинској холандској рерни комбинујте пилеће залихе, воду, целер, лук и прстохват кошер соли. Довести до кључања. Додајте комаде пилетине, стављајући прво четвртине ногу и кичму. Поставите дојку, кожу на доле, одозго. Смањите топлоту на мало испод пећи. Поклопац, остављајући отвор од пола инча.

• 3. корак

  Кувајте 30 до 45 минута или док груди тек буду готове; уклони. Наставите да кувате четвртине ногу 30 до 40 минута док не порумени; уклоните пилетину и поврће. Одложите јуху у лонцу на страну. Одбаците поврће. Пилетину оставите на страну. Хладан. Уклоните кожу. Повуците месо с костију, ишчупајући га на велике комаде. Одложи. Одбаците кости.

• 4. корак

  За кнедле претворите тесто на добро браснасту површину. Рола врло танка, око 1/16 инча; исеците на 1/2 до 2 комада од 1/2 инча. Вратите чорбу на кључање. Добро зачините додатном кошер соли. У бујону додајте кнедле, повремено мућкајући лонац. Не мешајте. Кувајте 3 до 5 минута. Додајте резервисану пилетину. Смањите на лаганој ватри. Додајте путер, павлаку и мало млевења паприке. Њежно положите тврдо кухана јаја поврх осталих састојака. Кувајте 2 минута. Склоните са ватре; цовер. Оставите да стоји 10 минута. Сервес 8.

Нутритивне таблице

По оброку: 655 калорија, (12 г засићених масти, 6 г полинезасићених масти, 13 г мононезасићених масти), 309 мг холестерола, 955 мг натријума, 26 г угљених хидрата, 1 г влакана, 5 г шећера, 56 г протеина.