Ђумбир | бољи домови и баште

Састојци

• 3 кашике ренданог свежег ђумбира
• 4 кашике млевеног печеног белог лука
• 2 кашике шећера
• 1 кашика кухињског уља
• ¼ шољу сувог шерија, пиринчаног вина или сувог вермута
• 2 кашике тостираног сезамовог уља
• 2 кашике пиринчаног винског сирћета
• 1 кашика црвене пасте од чилија
• 2 килограма некуване средње шкампе, огуљене и очишћене
• 6 зеленог лука, нарезани (3/4 шоље)
• 3 кашике лимуновог сока
• Свјеже махуне од грашка од снијега, куване и охлађене * (необавезно)
• 8 вонтонских кожа, исечених на траке ширине 1/4 инча ** (опционо)
• 2 кашике кухињског уља (факултативно)
• Со (необавезно)

Упутства

• Корак 1

  Кухајте и умијешајте ђумбир, бели лук и шећер у врућем уљу за кухање у великој тави од 1 минуте. Додајте шери, сезамово уље, сирће од пиринчаног вина и пасту од чилија. Умијешајте козице. Довести до кључања; смањите топлоту и кувајте, непокривене, 3 минута или док шкампе не постану непрозирне, повремено мешајући. Склоните са ватре.

• Корак 2

  Умешајте зелени лук, лимунов сок и 1 кашику соли. Пребаците смешу у велику посуду. Покријте и охладите 2 до 4 сата или док козице не охладе.

• 3. корак

  За послуживање, шкампе извадите из смеше разрезаном кашиком. По жељи, поредајте на пладањ куваних и охлађених свјежих пахуљица грашка од грашка и украсите вонтон перецима. ** Направите 12 порција предјела.

* Да бисте скухали махуне снега грашка:

• Корак 1

  Уклоните врхове и жице са снежног грашка; опрати. Кувајте, поклопљено, у малој количини кључале слане воде 2 до 4 минуте или док не постане хрскав (или пржите 2 до 4 минуте); одвод. Покријте и охладите 2 сата.

** Да бисте направили вонтон переце:

• Корак 1

  Изрежите вонтон коже у траке широке 1/4 инча. Кухајте пола одједном у 2 кашике врућег уља за кухање у тави 1 до 2 минута, или док не поприми златну и хрскаву боју, окрећући се често лопатицом. Пребацивање на папирне пешкире; одвод. По жељи поспите сољу.

Тип-Ахеад савет:

• Корак 1

  Чувајте переце у херметички затвореној посуди на собној температури до 3 дана.

Нутритивне таблице

По оброку: 113 калорија, (1 г засићених масти, 116 мг холестерола, 313 мг натријума, 4 г угљених хидрата, 0 г влакана, 13 г протеина.