Произвођачи понекад садрже савете у својим приручницима за превођење традиционалних рецепата за хлеб у њихове одређене машине за хлеб. Пре него што прочитате овде информације, прегледајте ваш приручник да ли постоје савети који се односе на вашу машину.
Ако имате неке цењене рецепте за хлеб које желите да направите у својој машини за хлеб, прочитајте даље. И запамтите, кад први пут пробате нови хлеб у својој машини, пажљиво га гледајте и слушајте. Можда ћете морати да прилагодите, а често је потребно више од једног покушаја да хлеб испадне онако како вам се свиђа.
- Смањите квасац на 1 кашичицу за машину од 1 до 2 килограма или на 1-1 / 4 кашике за машину од две килограма.
- Смањите количину брашна на 3 шоље за машину од 1 до 2 килограма или за 4 шоље за машину од две килограма.
- Смањите све остале састојке у истом омјеру као и брашно. Ако је за брашно дат опсег, користите мању количину да бисте одредили омјер смањења. На пример, за машину за хлеб од 1-1 / 2 килограма, смањио би се рецепт који захтева 1 паковање квасца и 4 1/2 шоље брашна да се користи 1 кашика квасца и 3 шоље брашна. Пошто је то брашно мање за једну трећину, смањите преостале састојке за једну трећину.
Ако хлеб користи 2 или више врста брашна, додајте заједно количину брашна и користите ту укупну количину као основу за смањење рецепта. Укупна количина коришћеног брашна треба да буде само 3 или 4 шоље, у зависности од величине вашег хлеба.
Користите брашно за хлеб уместо универзалног брашна или додајте 1 до 3 кашике глутенског брашна (доступно у продавницама здраве хране) намењеном брашну. Ако ваш рецепт садржи било које ражено брашно, додајте 1 кашику глутенског брашна, чак и када се користи хлебно брашно.
Додајте састојке редоследом који је одредио произвођач машине за хлеб.
Додајте сушено воће или орашасте плодове током циклуса хлеба од грожђица, ако га ваша машина има. Ако не, додајте их према упутствима произвођача.
Не користите сухо воће светлих боја, попут марелица или златних грожђица, јер конзерванси који су додани тим сушеним плодовима инхибирају деловање квасца. Одаберите друго воће или користите само циклус тијеста на вашој машини, лагано га гурните руком прије него што обликујете хљеб, па га испеците у рерни.
Када правите тесто да се ручно обликује, можда ћете желети да га гнетете мало више брашна након што сте тесто извадили из машине. Уваљајте само довољно брашна да се тесто лако рукује.
За хлеб од интегралног пшеничног или раженог брашна или других целовитих житарица користите циклус од целог зрна, ако га ваша машина има.
За слатке или богате хлебе, прво испробајте подешавање боје светло-коре или циклус слатког хлеба, ако су доступни.
За даљу употребу, забележите колико додатне течности или брашна сте додали.
