Како кувати суви пасуљ и лећу у тренутној лонци | бољи домови и баште

Ако желите да добијете мало више новца, прескочите конзервирани пасуљ и одлучите се за сушени. Врећа сухог пасуља донеће много више порција него лименка пасуља, а обично кошта само неколико центи више. Сушени пасуљ је мало више времена за кување, али ту долази и ваш инстант лонац. Научићемо вас како да кухате сушени пасуљ и лећу у својој пећници, како бисте у потпуности искористили то дугме „пасуља“!

1. корак: Намочите пасуљ

Пре него што започнете са кувањем, почните тако што ћете намочити сушени пасуљ да им помогне да се рехидрирају (неће бити спремни јести одмах након што намоче, али биће довољно мекани да их додате у рецепте или да кувате). Пребаците грах и уклоните шљунак или крхотине. Исперите грах у пресвлаци под хладном текућом водом да бисте уклонили површински песак или прљавштину. Затим изаберите једну од следећих метода намакања:

Преко ноћи намочите: У великој посуди или тави грах прекријте водом (користите око 3 шоље воде на 1 шољу пасуља). Покријте и оставите да се натапају најмање 8 сати или преко ноћи; оциједите и исперите.
Брзо натапање: пасуљ ставите у велику посуду или холандску рерну; додајте довољно воде да покрије. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да стоји 10 минута. Склоните са ватре; пустите да пасуљ одстоји у топлој води 1 сат. Оциједите и исперите.
Но-Соак: Такође можете да прескочите корак натапања. Само додајте додатних сат времена у време кухања и кухајте док не омекша. Обавезно напуните течност за кухање по потреби.

Савет: Ако кувате лећу, намакање није потребно. Међутим, ако их одлучите намочити, то ће смањити вријеме кухања на пола.

Корак 2: Кухани пасуљ под притиском

Следите упутства произвођача, кувајте 1 шољу претходно намоченог пасуља, 3 шоље воде и 1 кашику уља на високом притиску око 25 минута. По жељи воду за кухање можете зачинити биљем и сољу или употребити омиљени чорби. Користите природну методу ослобађања притиска када време кувања истекне.

Савет: Имајте на уму да ћете можда требати да прилагодите време кувања у зависности од врсте пасуља које кувате и колико су старе (на пример, лећа ће требати да се кува око 15 минута). Што је старији ваш грах, то ће сувји бити, па ћете можда хтјети мало намочити старији пасуљ.

Набавите рецепт за наше леће са шпинатом.

Како чувати сушени пасуљ

Једна од предности сувог пасуља је у томе што им није потребно много складиштења, а чуваће се више година. Осушени пасуљ чувајте у херметички затвореној посуди на хладном и тамном месту (шпајза би била савршена!). Сушени пасуљ можете држати у својој остави до две године након датума њиховог куповине - а можда и дуже, иако могу временом изгубити храњиве материје. Не комбинујте нове врећице пасуља са старим. Грах се суши како се чува и дуже ће вам бити да кувате старији, па ако помешате нови и стари грах, могли бисте завршити са неким прекуханим и тврдим, а неким са прекуваним и кашастим. Означите сваки контејнер датумом куповине да бисте га организовали.

Како чувати кувани пасуљ

Ако у једном оброку не потрошите сав свој кувани пасуљ, немојте бацати додатке! Можете их охладити на собну температуру и расхладити или замрзнути да бисте их користили у другом рецепту. Да бисте спремили кувани пасуљ у фрижидеру, пребаците га у контејнер за складиштење и ставите у фрижидер до 5 дана. За замрзивач ставите пасуљ у врећице за замрзавање или контејнере у порцијама од 1¾ шалице (једнако једној лименци од 15 унци). Означите и замрзните грах до 3 месеца (грах можете да замрзнете и у њиховој течности за кухање ако желите да припремите велику партију!).