По жељи уклоните кожу са живине. Исперите целе птице; се осушите. За роштиљ на дрвени угљен распоредите средње топле угљеве око таве за капање. Испитајте на средњој топлоти изнад посуде. Поставите непуштену перад, грудима окренут према горе, грилл сталак преко таве за капање. Покријте и пеците за време дато ниже или док се не постигне одговарајућа температура и месо више не постане ружичасто, додајући више угља за одржавање топлоте ако је потребно. (За гасни роштиљ, претходно загрејте роштиљ. Смањите топлоту на средњу. Прилагодите индиректно кување. Роштиљ као горе.) За велике резове перади и целе птице, предлажемо да живину поставите на сталак у посуду за печење и изоставите посуду за капање.
Испитајте спремност помоћу термометра за месо (користите термометар за читање који се одмах очитава за тестирање мањих порција). За читаве птице, уметните термометар у средину унутрашњег мишића бедара, не додирујући кости. Термометар треба да региструје 180 степени Ф, осим у месу дојке када термометар треба да региструје 170 степени Ф. Перад треба да буде мекша и да више није ружичаста. (Птице се разликују у величини и облику. Користите их као опште водиче.)
Врста птице Тежина роштиља Приближна индиректно време печења Пилећи пилетина, цела 2-1 / 2 до 3 килограма Средња 1 до 1-1 / 4 сата 180 степени Ф Пилетина, цела 3-1 / 2 до 4 килограма Средња 1- 1/4 до 1-3 / 4 сата Пилетина од 180 степени Ф, целокупна 4-1 / 2 до 5 килограма Средња 1-3 / 4 до 2 сата 180 степени Ф Пилећа половина дојке, кожа и кости око 4 до 5 унци Средња 15 до 18 минута 170 степени Ф Пилетина, фритеза, брод-пола 1-1 / 2 до 1-3 / 4 килограма Средња 1 до 1-1 / 4 сата 180 степени Ф Пилетина, пекач за броилере, четвртина 12 до 14 унци, сваки Медиум 50 до 60 минута 180 степени Ф Пилећа бедра, кожа и кост од 4 до 5 унци Средња 15 до 18 минута 180 степени Ф Мекани комади пилетине (половине груди, бедра и батака) 2-1 / 2 до 3 килограма укупно Средње 50 до 60 минута 180 степени Ф Игра Корнашка кокош од дивљачи, цела 1-1 / 4 до 1-1 / 2 килограма Средња 50 до 60 минута 180 степени Ф Фазан, цела 2 до 3 килограма Средња 1 до 1-1 / 2 сата 180 степени Ф Препелица, семибонелесс 3 до 4 унцес Средње 15 до 20 миља нутес 180 степени Ф Квадратура 12 до 16 унци Средња 3/4 до 1 сат 180 степени Ф Турска Турска, цела 6 до 8 килограма Средња 1-3 / 4 до 2-1 / 4 сата 180 степени Ф Турска, цела 8 до 12 килограма Средња 2-1 / 2 до 3-1 / 2 сата 180 степени Ф Турска, цела 12 до 16 килограма Средња 3 до 4 сата 180 степени Ф груди Турске, половина 2 до 2-1 / 2 килограма Средња 1-1 / 4 до 2 сата 170 степени Ф Турске дојке, целе 4 до 6 килограма Средње 1-3 / 4 до 2-1 / 4 сата 170 степени Ф груди Турске, целе 6 до 8 килограма Средње 2-1 / 2 до 3-1 / 2 сата 170 степени фреска од бифтека од дојке од 4 до 6 унци средња 3/4 до 1-1 / 4 сата 170 степени Ф турска бачва 1/2 до 1 килограм средња 25 до 30 минута 180 степени Ф турска кашица 8 до 10 унци (3 / Дебљине 4 до 1 инч) Средња 25 до 30 минута 170 степени Ф Турчин бедро 1 до 1-1 / 2 килограма Средње 50 до 60 минута 180 степени Ф
